• Главная
• >
• Закуски
• >
• Сельдь по-киевски

Сельдь по-киевски

Ингредиенты

• Молоко — 1 ст
• Рыба соленая — 1 шт (сельдь, 200 г)
• Горчица — 1,5 ст.л.
• Перец острый — щепотка
• Масло сливочное — 200 г (мягкое)
• Сыр — 100 г (твердый)
• Хлеб — 200 г (белый)

Этот старинный рецепт сельди по-киевски представляет собой паштет. Он чем-то напоминает известное еврейское блюдо форшмак, но лишь отдаленно. Вкус у этого блюда совсем другой, попробуйте его приготовить, разнообразьте свое домашнее меню. Такой паштет можно подать на хрустящих чипсах, крекерах или гренках, красиво украсить, зеленью и красной икрой, например, и это будет прекрасной закуской для праздничного стола.

Приготовление

1. 
   1

   Чтобы приготовить сельдь по-киевски для начала нужно очистить и филировать сельдь, удалив все кости. Берем сельдь, отрезаем голову. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности. Теперь удаляем верхний плавник, делаем надрез ножом вдоль плавника и рукой аккуратно вынимаем плавник вместе с внутренними костями (он отделяется довольно легко). А теперь, начиная с головы, поддеваем кожицу и не спеша удаляем ее.

2. 
   2

   Теперь держим одной рукой хребет, а двумя пальцами другой руки поддеваем филе и постепенно снимаем его. В это время кости, большей своей частью, остаются на скелете рыбы.

3. 
   3

   Получившееся филе проверяем, вынимаем оставшиеся кости, нарезаем на кусочки и укладываем в блендер. Измельчаем. Затем добавляем размоченный в молоке и отжатый хлеб. Взбиваем до однородной массы. Можно также использовать мясорубку.

4. 
   4

   Перекладываем все в миску, добавляем натертый на мелкой терке сыр, мягкое масло, горчицу, перец. Все хорошенько смешиваем.

5. 
   5

   Сельдь по-киевски выкладываем на блюдо в виде горки и украшаем зеленью.

Ссылка скопирована