• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Шашлычок из кефали на шпажке из розмарина

Шашлычок из кефали на шпажке из розмарина

Ингредиенты

• оливковое масло — 1,5 ст.л.
• лимон — 1/2 шт
• эстрагон (тархун) сушеный — 1/2 ч.л.
• соль морская — 2/3 ч.л.
• кефаль — 450 г (или сом)
• розмарин — 4-6 шт (веточки)

Несмотря на замороченное название и источник рецепта (мастер-класс от шеф-повар на сайте Виладж), блюдо готовится довольно просто. А вкус у рыбки получается очень изысканный.
В оригинальном рецепте был сом, так что, если найдете охлажденного сома - получится ничуть не хуже.

Приготовление

1. 
   1

   Филе кефали промыть под холодной проточной водой. У меня филе было с кожей, аккуратно отделить от кожи острым тонким ножом

2. 
   2

   Нарезать на кубики 3 х 3 см

3. 
   3

   Залить оливковым маслом и выдавить лимонный сок вместе с мякотью. Добавить морскую соль, перец по вкусу и сушеный эстрагон (тархун). Перемешать и оставить мариноваться 45-60 минут

4. 
   4

   Рыбка замариновалась, стала более упругой

5. 
   5

   Веточки розмарина освободить от листочков (их можно засушить), оставив несколько листочков сверху.

6. 
   6

   Нанизать кусочки рыбы на веточки

7. 
   7

   Обжарить на оливковом масле (совсем немного масла нужно) 2 минуты на сильном огне

8. 
   8

   Затем 2 минуты с другой стороны

9. 
   9

   И на 5-6 минут в заранее разогретую до 200 С духовку.

10. 
    10

    На гарнир в оригинальном рецепте предлагалось картофельное пюре. Я отварила рис сорта Жасмин и добавила в него чайную ложку лимонного сока. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована