• Главная
• >
• Соусы
• >
• Соус из томатной пасты

Соус из томатной пасты

Ингредиенты

• томатная паста — 50 г
• масло растительное — 2 ст.л.
• бульон овощной — 350 г
• мука — 1 ст.л.
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• чеснок — 2 зубчика
• уксус бальзамич. — 1 ст.л.
• шампиньоны — 4 шт
• соль,сахар (по вкусу)
• специи (по вкусу)
• зелень (по вкусу)

Насыщенный соус на основе томатной пасты с овощами и грибами. Лук, морковь и чеснок обжариваются до золотистого цвета, затем соус загущается мукой, заливается овощным бульоном и приправляется бальзамическим уксусом, солью и специями. Подходит к мясу, рыбе и гарнирам.

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления этого соуса нужно на сухой сковороде обжарить муку, пока она не станет золотистого цвета. Желательно при этом добавить две столовых ложки растительного или сливочного масла.

2. 
   2

   В эту смесь отправляем мелко нарезанный репчатый лук и рубленый чеснок. Смесь обжаривать на небольшом огне, пока корнеплоды не станут золотистого цвета.

3. 
   3

   Далее нужно нарезать мелко морковь и натереть на мелкой терке. Добавляем морковь и тушим ее также до готовности вместе с полученной смесью. Затем нужно развести бульоном и заправить солью по вкусу, уксусом, перцем и специями. Затем огонь нужно уменьшить и продолжать тушить на небольшом огне в течение 7-10 минут. Варить пока соус не загустеет.

4. 
   4

   Томатную пасту добавить после загустения, варить до готовности под закрытой крышкой. При желании можно добавить лечо или больше томатной пасты. Это делается в том случае, если вы любите насыщенный томатный вкус соуса. При этом уксус и сахар нужно самим регулировать, чтобы получить желаемый вкус.

5. 
   5

   Готовый соус нужно снять с огня и посыпать свежей зеленью. Можно хранить соус в течение недели в закрытой герметичной посуде. Подавать соус можно как в горячем, так и в холодном виде. Он идеально подходит для мясных блюд, практически всех гарниров, рыбных блюд и т.д.

Ссылка скопирована