• Главная
• >
• Соусы
• >
• Томатная паста с овощами

Томатная паста с овощами

Ингредиенты

• помидоры — 10 шт
• лук — 2 шт
• перец — 2 шт
• масло растительное — 4 ст.л.
• чеснок — 6 зубчиков
• вода — 400 мл
• уксус — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• соль (по вкусу)

Домашняя паста из помидоров со сладким перцем, луком и чесноком. Овощи тушатся до мягкости, пропитываясь ароматом обжаренного чеснока, а уксус и сахар придают пасте приятный кисло-сладкий баланс. Можно оставить её кашеобразной или измельчить в гладкое пюре.

Приготовление

1. 
   1

   Нам нужно взять спелые помидоры и сладкий салатный перец. Овощи хорошенько промыть проточной водой. Отрезать плодоножки. Из перца выбрать семена и прожилки, и еще раз промыть его водой.После этого овощи нарезать небольшими кубиками диаметром. Лук и чеснок почистить от кожуры, промыть водой. Мелкими кубиками нарезать лук. Нашинковать чеснок произвольными мелкими кусочками. Лук и чеснок уложить в одну миску. Отлить нужное количество воды в мерный стакан и подготовить все специи.

2. 
   2

   Включить плиту. Поставить на плиту алюминиевую глубокую кастрюлю с толстым дном. Налить в кастрюлю оливкового масла, раскалить его и закинуть лук и чеснок. Обжаривать до появления аромата. Это займет минуты три.

3. 
   3

   Затем нужно добавить в кастрюлю перец и помидоры. Обжаривать овощи примерно 10 минут до мягкости. Потом добавить полстакана воды и овощи продолжать тушить еще минут 5.

4. 
   4

   Овощи пускают отлично сок в первые минуты приготовления. Но в процессе тушения сок выпаривается, поэтому нужно добавлять небольшими порциями воду в кастрюлю. Довести до кипения воду и добавить соль, черный молотый перец по вкусу. Затем насыпать сахар и налить бальзамический уксус. Перемешать деревянной лопаткой все ингредиенты до однородной консистенции.

5. 
   5

   Оставить на плите слабый огонь, прикрыть крышкой кастрюлю так, оставив небольшую щель для выхода пара, и тушить овощи до готовности около 5 минут. Ингредиенты превратятся в кашеобразную массу. После этого можно оставить пасту в таком виде или измельчить до состояния пюре при помощи блендера. Кастрюлю с готовой домашней томатной пастой снять с плиты и дать остыть при комнатной температуре. Хранить эту вкусную пасту нужно в холодильнике.

Ссылка скопирована