• Главная
• >
• Соусы
• >
• Соус молочный заварной

Соус молочный заварной

Ингредиенты

• сахар — 50 г
• молоко или сливки — 1 стакан
• желтки — 4 шт
• ванильный сахар — 1 шт

Нежный сливочный соус на основе желтков и молока. Его готовят на водяной бане, постоянно взбивая, чтобы получить однородную кремовую консистенцию с ванильным ароматом. Подходит к печенью, бисквиту, фруктам и блинам.

Приготовление

1. 
   1

   Желтки яиц отделяем от белков и растираем с сахаром.

2. 
   2

   Кипящее молоко добавляем понемногу в желтки, и тщательно все перемешиваем. Эту операцию нужно делать очень осторожно, постоянно следя за тем, чтобы яично-молочная смесь не свернулась.

3. 
   3

   Затем смесь поставить на водяную баню. Для этого взять большую емкость с горячей водой и поставить в нее емкость с соусом. На водяной бане взбивать соус пока он не загустеет. Добавить в готовый соус ванилин, и сняв его с водяной бани, сразу остудить в холодной воде, при этом часто помешивая.

4. 
   4

   Этот соус можно сделать в более экономном варианте добавив 5 г картофельной муки, которую нужно сварить с молоком, а желтков тогда взять только две штуки. Для улучшения вкуса, после того, как Вы сняли кастрюлю с готовым соусом с огня можно положить в него 30 г масла.

Ссылка скопирована