Заварной кулич

Ингредиенты

Сметана — 3 ст.л.
Ванилин — 1 г
Яйцо куриное — 4 шт
Мука — 700 г
Изюм — 100 г
Сахарная пудра — 100 г
Молоко — 250 мл
Соль — 1/3 ч.л.
Посыпка кондитерская (по вкусу)
Сливочное масло — 130 г
Дрожжи сухие — 11 г
Сахар — 225 г

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла в этом году впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич.

Приготовление

1
Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры
2
Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка". Сухие дрожжи можно заменить на 50 гр живых
3
210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения
4
Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет
5
Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться
6
Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности
7
Смешаем подошедшую опару и желтковую массу
8
В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой
9
Добавляем "заваренное" тесто
10
Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти
11
Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке
12
Тесто подошло, обминаем его
13
Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)
14
Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.
15
Сахарную пудру взбиваем с яичным белком (можно добавить пищевой краситель по желанию).
16
Верхушки остывших куличей смазываем глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Куличи получились очень вкусные, немного влажные и рассыпчатые
17
Готово! Приятного аппетита!