Заварной кулич

Ингредиенты

Молоко - 250 мл

Сметана - 3 ст.л.

Сливочное масло - 130 гр

Дрожжи сухие - 11 гр

Соль - 1/3 ч.л.

Ванилин - 1 г

Яйцо куриное - 4 шт

Сахар - 225 гр

Мука - 700 г

Изюм - 100 г

Сахарная пудра - 100 г

Посыпка кондитерская - по вкусу

Существует множество рецептов куличей. Хочу предложить вам рецепт заварного кулича. Пекла в этом году впервые и хочу сказать - я нашла идеальный для себя кулич.

Приготовление

Подготовим продукты. Продукты должны быть комнатной температуры

Для начала заведем опару. В 40 мл теплого молока размешаем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставим до тех пор, пока дрожжи не активируются и не появится "шапочка". Сухие дрожжи можно заменить на 50 гр живых

210 мл молока и 50 г сливочного масла доведем до кипения

Как только смесь закипела, снимаем с огня и всыпаем 50 г просеянной муки, активно перемешиваем венчиком. Желательно измельчить все комочки. Ждем, когда "заварка" остынет

Желтки отделим от белков. Желтки разотрем с солью и дадим немного настояться

Затем всыпаем 110 г сахара и ванилин, растираем до небольшой пышности

Смешаем подошедшую опару и желтковую массу

В отдельной чаше взобьем венчиком 3 белка и 110 г сахара. Добавим сметану и 80 г растопленного масла. Все это выльем в чашу с опарой

Добавляем "заваренное" тесто

Всыпаем оставшуюся муку (просеянную) частями, хорошо вымешивая. Тесто получается немного липким. Выкладываем его в полиэтиленовый пакетик и завязываем на узелок. Даем час-полтора ему подойти

Тем временем изюм промоем и обсушим на бумажной салфетке

Тесто подошло, обминаем его

Вмешиваем изюм (руки можно смазать растительным маслом)

Выкладываем тесто по смазанным формам. Даем еще минут 30 на расстойку. Выпекаем в течение часа при t -180* (время выпечки зависит от размера вашей формы). Маленькие куличи были готовы через 30 минут.