• Главная
• >
• Соусы
• >
• Соус Сабайон

Соус Сабайон

Ингредиенты

• яйца — 6 шт
• сахар — 0,5 стакан
• лимоны — 1 шт
• белое вино — 0,5 стакан

Нежный соус на основе желтков, сахара и белого вина с ярким лимонным ароматом. Готовится на водяной бане путём взбивания — в результате получается пышная, воздушная масса кремового цвета. Подходит к десертам, фруктам и сладким блюдам.

Приготовление

1. 
   1

   Взять куриные яйца. Помыть их водой. Отделить белки от желтков. Для этого нужно расколоть ножом яйцо, держать его над емкостью на весу. После этого перелить белок в тарелку, а желток останется в скорлупе. Вылить желток в кастрюлю.

2. 
   2

   Лимон помыть водой. Просушить бумажной салфеткой. На мелкой терке нужно натереть кожуру лимона. Выжать сок лимона в стакан. Добавить к лимонному соку кипяченую воду. Должно получиться четверть стакана жидкости.

3. 
   3

   Соединить желтки в кастрюле с цедрой лимона, сахарным песком. Все перемешать венчиком. Поставить на маленький огонь кастрюлю и влить столовое вино. После этого добавить воду с лимоном. Варим соус, при этом не забываем взбивать венчиком. Соус должен загустеть. На это уйдет минут 10 времени. Доводить до кипения не нужно!

Ссылка скопирована