• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Жареный судак

Жареный судак

Ингредиенты

• лимоны — 1-2 шт
• мука — 6 ст.л.
• масло сливочное — 50 ст.л.
• сливки — 2-3 ст.л.
• соль (по вкусу)
• перец красный (по вкусу)
• перец черный (по вкусу)
• судак — 500 г (филе)
• белое вино — 2 ст.л. (сухое)

Нежная белая рыба с хрустящей корочкой и кремовым соусом со сливками и лимоном. Судак маринуется в лимонном соке, обваливается в муке и жарится на масле до золотистого цвета. Пикантный сливочно-винный соус с лимонной цедрой идеально дополняет деликатный вкус рыбы.

Приготовление

1. 
   1

   Судака помойте. Отрежьте голову у рыбы. Также удалите хвостовые, боковые плавники и хребет. Порежьте филейную часть рыбы на порционные кусочки. Затем посолите филе, поперчите. Полейте рыбу соком лимона. Оставьте мариноваться судака на некоторое время.

2. 
   2

   В тарелку насыпьте муку. Потом обваляйте каждый кусочек судака в муке.

3. 
   3

   Поставьте сковородку на огонь. Нагрейте до необходимой температуры. Налейте масла растительного. Обжарьте судака с обеих сторон до полной готовности.

4. 
   4

   Пока рыба жариться, займитесь соусом. Параллельно поставьте еще одну сковороду. Насыпьте муки, и дайте ей хорошо прокалиться.

5. 
   5

   Потом положите кусочек масла, размешайте.

6. 
   6

   В конце влейте необходимое количество сливок. Потрите лимон на мелкую терку. Цедру бросьте в сковородку. Добавьте сок лимона, и в конце налейте вина. Посолите и дайте соусу закипеть. Снимите с огня.

7. 
   7

   Жареного судака выложите на порционную тарелку. Полейте сливочно-лимонным соусом, подайте на стол.

Ссылка скопирована