• Главная
• >
• Соусы
• >
• Голландская Салатная заправка

Голландская Салатная заправка

Ингредиенты

• яйца — 4 шт
• масло сливочное — 100 г
• молоко — 100 мл
• лимоны — 1 шт
• сахар (по вкусу)
• соль (по вкусу)
• перец (по вкусу)

Нежная эмульсия на основе желтков и сливочного масла с ярким лимонным акцентом. Заправка получается воздушной и густой благодаря приготовлению на паровой бане, а цедра и свежевыжатый сок лимона придают ей пикантность. Идеально подходит к овощным салатам и блюдам из белой рыбы.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала промойте лимон под проточной водой, обсушите и натрите цедру на мелкой терке, а также выжмите своими руками лимонный сок.

2. 
   2

   В ступке перетрите желаемое количество перца горошком. Если вы любите блюда поострее, соответственно и перца натрите чуть больше. В железную емкость вбиваем четыре желтка. Добавьте размягченное сливочное масло. Поставьте миску с ингредиентами на паровую баню и постоянно перемешивайте. Нельзя, чтоб смесь закипела, иначе компоненты свернутся, и соус не получится.

3. 
   3

   Перемешивать массу необходимо венчиком до густого состояния. Не переставая перемешивать, добавляем лимонный сок, цедру, соль, сахар и перец. Взбивайте до однородной массы.

Ссылка скопирована