Стейк Солсбери
Ингредиенты
- говяжий фарш, не жирный — 450 г
- белок от яйца, слегка взбить — 1 шт
- хрен протертый, готовый — 1 ст.л.
- оливковое масло для жарки — -
- свежий шалфей или сушеный — 1 1/2 ст.л. или 1 ч.л
- грибы, крупные порезать — 226 г
- молоко — 2 ст.л.
- вода — 2 ст.л.
- мука — 1 1/2 ст.л.
- соль — 1/4 ч.л.
- черный перец — 1/8 ч.л.
- соль — 1/4 ч.л.
- перец — 1/8 ч.л.
- сливочное масло — 2 ст.л.
- луковица шалот,порезать тонко — 1/3 стакана
- соленые крекеры, в крошку порубить — 1/4 стакана
- грибной соус — 1 1/2 стакана
- оливковое масло — 1/2 стакана
- лук ,порубить мелко — 1/2 стакана
- вино Мадейра иди Херес — 1/4 стакана
- куриный бульон — 3 стакана
Еще один,но упрощенный вариант Солсбери стейка,попробуйте это оч.вкусно.
Приготовление
-
1В емкости смешаем фарш, лук, измельченный в крошку крекеры, белок, молоко, хрен протертый, соль и перец. Все перемешать.
-
2Сформируем из фарша стейки. Я кол-во фарша и др. ингредиентов намеренно делала больше, чтоб иметь в запасе быстрый полуфабрикат. Можно приготовить сразу или заморозить.
-
3Разогреем сковороду,добавим чуть олив.масло. Выложим стейки и обжариваем одну сторону примерно 8-10 мин.,а затем столько же вторую. Стейк не жарят часто переворачивая, а только раз по стороне.
-
4Подаем стейк Солсбери с теплым грибным соусом. Приятного аппетита.
-
5Готово! Грибной соус можно сделать заранее. Обжарить лук с олив. маслом на разогретой сковороде примерно 1 мин.Добавить шалфей, грибы ,тушим примерно 11 мин. Затем добавить вино,тушим 1 мин. и бульон. Тушим примерно 15 мин. Смешаем муку с водой. Добавим в грибы. Помешиваем и тушим примерно 2 мин. Добавляем масло понемногу. Дадим разойтись. Затем черный перец, перемешаем. Наш соус готов.
