Суп из барашка с сельдереем
Ингредиенты
баранина - 500 г
сельдерей - 0.5 пучка
укроп - 0.5 пучка
картофель - 2 шт
корень петрушки - 1 шт
соль - по вкусу
лавровый лист - 2 шт
петрушка - 0.5 пучка
Вкусный и ароматный суп из баранины и сельдерея.
Приготовление
Для супа я всегда использую баранью лопатку, но вы можете взять ту часть, которая вам больше по душе. Вес я дала из расчета вместе с костью. Варите мясо примерно 3 часа в подсоленной воде с лавровым листом.
Картофель порежьте крупно, так вкуснее и правильнее для кавказских блюд.
Что касается сельдерея, обычно достаточно пол пучка. Если вы хотите больше зелени - добавьте укроп или петрушку. Больше сельдерея слишком усилит его вкус в супе.
Корень петрушки класть нужно в уже готовый бульон. Его нужно вымыть и срезать попку и носик.
Зелень же измельчите так, чтобы она была различима но не крупна. Хвостики с нее следует срезать (стебли). Можно связанные стебли положить в бульон, когда варите мясо. Потом их извлечь.
Когда бульон будет готов, процедите его. Мясо снимите с кости и нарежьте не крупно.
Вскипятите бульон и положите в него все компоненты. В середине посолите по вкусу и варите до готовности картофеля.
Готово! Готовый суп подавайте с адыгейскими лепешками и сметаной. Кушайте на здоровье!
