Суп из говядины с вермишелью
Ингредиенты
грудинка говяжья - 500 г
морковь - 1 шт
лук - 1 шт
сельдерей - 200 г
картофель - 5 шт
чечевица - 1/2 стакан
вермишель - 1 стакан
кориандр - по вкусу
перец - по вкусу
соль - по вкусу
вода - 3,5 л
томатная паста - 2 ст.л.
петрушка - 200 г
Одним из самых стандартных горячих супов является мясной суп с вермишелью. Можно готовить на говяжьем бульона, а можно на курином, в этом случае суп получится более легким и нежным.
Приготовление
В глубокую кастрюлю поставить вариться мясную грудинку в 3,5 литрах воды. Когда бульон закипит, снять пенку и оставить вариться до полной готовности мяса. При этому нужно следить за тем, чтобы бульон не кипел сильно, в таком случае получится суп мутным. Когда мясо будет готово, его нужно снять с косточки и нарезать мякоть на порционные куски. Отправить обратно в суп.
Пока готовится бульон, займемся поджаркой. Для этого нужно мелко нарезать репчатый лук, морковь соломкой, сельдерей. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем лук, затем морковь и сельдерей. Тушить пока овощи не станут вялыми. Далее очистить картофель и нарезать его брусочками. Картофель кладем по желанию, суп получается и так достаточно насыщенным и густым.
В готовый бульон нужно вылить полученную поджарку и предварительно промытую чечевицу. Крупу варить до готовности. Это займет примерно минут двадцать. Далее добавляем в суп картофель, черешковый сельдерей, а также кориандр, куркуму, корцу по желанию и гость вермишели. Когда суп закипит, в кипящем бульоне распустить томатную пасту, черный молотый перец, красный молотый перец по желанию.
Конечным этапом можно считать добавление чеснока, мелко нарубленного. Чеснок нужно добавлять уже в готовый суп. Затем выключить и настаивать суп в течение 10 минут. Добавить лимонный сок по вкусу. Все тщательно перемешать.
Готовый суп нужно подавать со свежей зеленью или сметаной, кто как любит. Получается очень ароматный суп с пикантным вкусом.
