Главная
>
Супы
>
Суп из говядины с вермишелью

Суп из говядины с вермишелью

Ингредиенты

грудинка говяжья — 500 г
морковь — 1 шт
лук — 1 шт
сельдерей — 200 г
картофель — 5 шт
чечевица — 1/2 стакан
вермишель — 1 стакан
вода — 3,5 л
томатная паста — 2 ст.л.
петрушка — 200 г
кориандр (по вкусу)
перец (по вкусу)
соль (по вкусу)

Одним из самых стандартных горячих супов является мясной суп с вермишелью. Можно готовить на говяжьем бульона, а можно на курином, в этом случае суп получится более легким и нежным.

Приготовление

1
В глубокую кастрюлю поставить вариться мясную грудинку в 3,5 литрах воды. Когда бульон закипит, снять пенку и оставить вариться до полной готовности мяса. При этому нужно следить за тем, чтобы бульон не кипел сильно, в таком случае получится суп мутным. Когда мясо будет готово, его нужно снять с косточки и нарезать мякоть на порционные куски. Отправить обратно в суп.
2
Пока готовится бульон, займемся поджаркой. Для этого нужно мелко нарезать репчатый лук, морковь соломкой, сельдерей. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем лук, затем морковь и сельдерей. Тушить пока овощи не станут вялыми. Далее очистить картофель и нарезать его брусочками. Картофель кладем по желанию, суп получается и так достаточно насыщенным и густым.
3
В готовый бульон нужно вылить полученную поджарку и предварительно промытую чечевицу. Крупу варить до готовности. Это займет примерно минут двадцать. Далее добавляем в суп картофель, черешковый сельдерей, а также кориандр, куркуму, корцу по желанию и гость вермишели. Когда суп закипит, в кипящем бульоне распустить томатную пасту, черный молотый перец, красный молотый перец по желанию.
4
Конечным этапом можно считать добавление чеснока, мелко нарубленного. Чеснок нужно добавлять уже в готовый суп. Затем выключить и настаивать суп в течение 10 минут. Добавить лимонный сок по вкусу. Все тщательно перемешать.
5
Готовый суп нужно подавать со свежей зеленью или сметаной, кто как любит. Получается очень ароматный суп с пикантным вкусом.