Суп из хребта семги
Ингредиенты
Хребет семги - 1 шт
Вода - 2.5 л
Укроп - 1 пучок
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Соль - 1 ч.л.
Картофель крупный - 1 шт
Рис - 2 ст.л.
В большинстве рыбных отделов на рынке можно встретить обрезки, хребты и головы от семги, лосося. Я предпочитаю покупать хребет. Из него можно приготовить вкусный суп!
Приготовление
Хребет хорошенько промыть. Положить в кастрюлю.
Добавить очищенные морковь и лук (целиком), промытый укроп. Немного соли, добавить холодную воду. Поставить на огонь и довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить около 40 минут. Пенку снять.
Лук и укроп можно удалить. Хребет вынуть, дать ему остыть и тщательно снять все мясо. Морковь вынуть и мелко нарезать. Бульон процедить и вернуть в кастрюлю.
Добавить очищенный и нарезанный картофель, довести до кипения. Положить промытый рис. Снова вскипятить. Уменьшить огонь и варить до готовности картофеля и риса.В конце варки положить мясо семги и морковь.
Готово! При подаче украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
