• Главная
• >
• Супы
• >
• Зеленый суп с яичным суфле

Зеленый суп с яичным суфле

Ингредиенты

• луковица — 1 шт
• морковка — 1 шт
• лавровый лист — 1 шт
• горошины черного перца — 4 шт
• яица — 5 шт
• пучок укропа — 1 шт
• пучок петрушки — 1 шт
• свежезамороженной стручковой фасоли — 250 г
• брокколи — 500 г
• соль (по вкусу)
• куриных окорочка — 2-3 шт
• корня сельдерея — 0,25 шт
• стакана молока — 1,25 шт

Рецепт приготовления вкуснейшего супа с воздушным суфле из яиц.

Приготовление

1. 
   1

   Окорочка промыть, уложить в кастрюлю с водой и вскипятить. Удалить пену, добавить обжаренный на сухой сковороде лук, морковь и корень сельдерея, убавить огонь и варить пол часа. За пару минут до готовности приправить бульон солью, перцем и лавровым листом. Мясо переложить в миску.

2. 
   2

   Куриный бульон процедить в чистую кастрюлю, поставить на небольшой огонь.

3. 
   3

   Пока кипит бульон, приготовить суфле. Укроп промыть, обсушить и порезать. Яйца взбить миксером, не останавливая взбивание, добавив молоко и половину укропа.

4. 
   4

   На дно широкой, смазанной маслом сковороды уложить круг, вырезанный из пергамента, влить яичную смесь в сковороду, закрыть крышкой и готовить на водяной бане пол часа. Готовое суфле выставить на холод.

5. 
   5

   Брокколи промыть, поделить на соцветия, закинуть в бульон вместе с фасолью. Вскипятить и готовить 7 мин.

6. 
   6

   Куриное мясо отделить от кости. Порезать средними кусочками и добавить в суп, готовить еще пару мин. Охлажденное яичное суфле порезать кубиками. Сервировать суп по тарелкам, в каждую порцию положить по несколько кусочков суфле. Добавить оставшийся укроп.

Ссылка скопирована