Свекла тушеная с овощами
Ингредиенты
Свекла - 1 кг
Перец болгарский - 2 шт
Помидор - 4 шт
Лук репчатый - 2 шт
Масло подсолнечное - 50 мл
Соль, черный молотый перец - по 1 ч.ложке
На ваш вкус - основное блюдо, гарнир или холодная закуска.
Приготовление
Свеклу тщательно промываем, отвариваем или запекаем в духовке (что предпочтительнее, так свекла получается более яркой на вкус) до готовности, даем остыть, а затем чистим.
Подготавливаем остальные овощи – моем помидоры и болгарский перец и даем им немного обсохнуть или вытираем досуха.
Репчатый лук чистим и нарезаем довольно мелко.
Болгарский перец освобождаем от плодоножки с семенами и нарезаем на достаточно мелкие кусочки.
Обжариваем нарезанный лук на сковороде с растительным маслом (масло в сковороду наливаем не все, пару столовых ложек, остальное добавляем по мере надобности). Сильно лук зажаривать не надо, только довести до мягкости.
Затем добавляем к луку нарезанный болгарский перец и продолжаем обжаривать их уже вместе.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками.
Добавляем помидоры к луку и болгарскому перцу, продолжаем обжаривать овощи, регулярно их помешивая.
Пока овощи обжариваются, натираем свеклу на крупной терке.
Когда помидоры станут мягкими и дадут сок, добавляем в сковороду натертую свеклу. Солим, добавляем черный молотый перец, хорошо все перемешиваем и тушим еще несколько минут, чтобы свекла пропиталась ароматом зажарки. Если помидоры были не очень сочные, то можно добавить немного томатной пасты или томатного соуса.
Готово! Подаем в горячем виде в качестве гарнира к мясу и блюдам из него или же в холодном – как закуску или салат.
