• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Свинина в укропном соусе

Свинина в укропном соусе

Ингредиенты

• лук репчатый — 2 шт
• перец горошком — 5 шт
• лавровый лист — 2 шт
• масло сливочное — 1 ст.л.
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• яичный желток — 1 шт
• сметана — 50 г
• лимонный сок — 3 мл
• свинина — 300 г
• укроп — 20 г
• зелень — 10 г
• соль и перец (по вкусу)

Очень вкусное мясо в нежном соусе.

Приготовление

1. 
   1

   Свинную вырезку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте лук, нарезанный кольцами, красный перец, лавровый лист и веточки укропа. Доведите до кипения, снимите пену и варите на самом маленьком огне в течение нескольких часов.

2. 
   2

   После выньте свинину из кастрюли, нарежьте кусочками среднего размера. Бульон, в котором варилось мясо, процедите и отлейте 250 мл. Он нам нужен для соуса (остальной бульон нам не нужен).

3. 
   3

   Для соуса на сковороде растопите сливочное масло, добавьте просеянную муку, перемешайте и слегка охладите. Затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте бульон. Варите на слабом огне, переодически перемешивайте. Немного охладите. Укроп вымойте и порубите. Укроп нужен для соуса. Он придаст соусу вкус и улучшит внешний вид.

4. 
   4

   Желток взбейте со сметаной, влейте в соус и перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте лимонный сок, сахар, рубленый укроп, перемешайте. Можно добавить и другие специи. Для тех кто любит остренькое: паприка, карри, имбирь. Для тех, кто любит сладенькое: корицу, анис. Можно добавить для аромата мускатный орех.

5. 
   5

   Готово! Полейте свинину соусом и оставьте на 10 минут. Подавайте с овощами.

Ссылка скопирована