Главная
>
Шашлык, гриль и стейки
>
Свиной шницель с чесноком и лимонным соком

Свиной шницель с чесноком и лимонным соком

Ингредиенты

Вода — 75 мл
Лимонный сок — 2 ст.л.
Чеснок — головка
Свинина — 250 г (шницель)
Соль, перец черный молотый (по вкусу)

Сочный, ароматный кусок мяса.

Приготовление

1
Мясо выбираем толстенький кусочек (толщиной примерно два-три сантиметра), промываем его хорошенько, срезаем излишек жира, если он есть, затем промокаем от лишней жидкости при помощи чистых салфеток (или бумажного полотенца).
2
После этого свинину слегка отбиваем, не до тонкого куска, а только чтобы немного разбить волокна мяса.
3
Посыпаем кусок мяса с обеих сторон солью и черным молотым перцем (перцем посыпаем довольно щедро).
4
Далее хорошо разогреваем на огне сковороду и выкладываем в неё подготовленное мясо (сковорода должна быть так разогрета, чтобы мясо прям зашкворчало). На сильном огне обжариваем свиной шницель с обеих сторон (сковороду желательно взять с антипригарным покрытием и масло для жарки не использовать, если же такой возможности нет, то масла используем самый минимум, в процессе жарки из свинины вытопиться жир).
5
Чеснок чистим. Не пугайтесь количества чеснока, он в итоге получается очень вкусным. Если зубчики мелкие, то их оставляем целыми, крупные же разрезаем на две-четыре части. Когда кусок мяса уже будет обжариваться на второй стороне, кидаем в сковороду зубчики чеснока, чтобы немного поджарились и дали аромат (чеснок жарим пару минут, не дольше, и постоянно помешиваем, так как сковорода у нас очень горячая и иначе чеснок может подгореть и блюдо будет горчить).
6
Выжимаем лимонный сок в небольшую плошку и разбавляем его водой. Эту смесь выливаем в сковороду к свинине и чесноку, даем закипеть, затем убавляем огонь до минимума и доводим мясо до готовности под закрытой крышкой (на указанное количество свинины мне потребовалось на обжаривание не больше десяти минут и на тушение приблизительно двадцать минут). Во время приготовления пару раз переворачиваем мясо с одной стороны на другую.
7
Готово! Готовое мясо перекладываем на тарелку, чесноком тоже не пренебрегаем, он очень вкусный получается, выкладываем его поверх мяса. Свинина, приготовленная таким образом, получается ароматной, мягкой и сочной, а на гарнир к ней лучше всего подать традиционное картофельное пюре, полив его образовавшимся в сковороде соусом.