• Главная
• >
• Супы
• >
• Окрошка на йогурте и лимонном соке

Окрошка на йогурте и лимонном соке

Ингредиенты

• Лук зеленый — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Картофель — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Огурец — 1 шт
• Сосиски — 100 г
• Лимон — 1 шт
• Йогурт — 1-2 ст.л.
• Специи (по вкусу)

Существует множество вариантов окрошки. В основном, разнообразие вариантов связано с тем, чем окрошку заправляют. Состав же ингредиентов, практически, остается тот же. К сожалению, у меня нет возможности купить сыворотку, кефир или квас. Я выхожу из положения, готовя окрошку на греческом йогурте с лимоном и кипяченой водой.

Приготовление

1. 
   1

   Йогурт желательно брать жирный, его можно заменить жирно сметаной при желании. Лимонным соком можно регулировать вкус окрошки.

2. 
   2

   Первым делом отвариваем яйца и картофель в мундире. Готовый картофель нарезаем мелким кубиком.

3. 
   3

   Такжк нарезаем и яйца.

4. 
   4

   Если огурец свежий и молодой, то можно нарезать его вместе с коже. Нарезаем огурец мелким кубиком.

5. 
   5

   Зеленый лук промываем под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем мелко.

6. 
   6

   Также мелко нарезаем и пучок укропа.

7. 
   7

   Некоторые кладут вместо сосисок или колбасы отварное мясо. Мы предпочитаем окрошку с сосисками прикопченными. Нарезаем их мелким кубиком.

8. 
   8

   Выкладываем все ингредиенты в емкость, добавляем йогурт и воду, солим и перчим окрошку.

9. 
   9

   Выдавливаем сок лимона порциями. Пробуем на вкус и, при необходимости, еще добавляем лимонного сока или подсаливаем до получения хорошего баланса соли и кислоты.

10. 
    10

    Готово! Даем окрошке настояться хотя бы часик. Перед подаче хорошо перемешиваем еще раз ингредиенты, разливаем окрошку по порционным тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ссылка скопирована