• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Шницель со свининой

Шницель со свининой

Ингредиенты

• Свиная корейка — 500 г
• Яйцо — 2 шт
• Мука
• Панировочные сухари
• Сливочное масло — 100 г
• Соль, перец (по вкусу)
• Лимон (по вкусу)

Шницель – это классическое австрийское блюдо, приготовленное из телятины, и называется он еще шницель по-венски. Кстати, сами австрийцы относятся к шницелю, как к национальному достоянию. Даже название «шницель» охраняется австрийским законом. Я приготовила шницель из свинины, но по той же технологии, что и из телятины. Получилось очень вкусно. Хотя по сути, это та же свиная отбивная, кому как удобно ее называть.

Приготовление

1. 
   1

   Итак, для начала возьмем наше мясо, хорошенько промоем, нарежем его тонкими кусочками шириной примерно по 2 см.

2. 
   2

   Далее хорошо отобьем наше мясо, чтобы оно стало тонким. А чтобы мясо не разбрызгивалось, и не превратилось в решето, можно его накрыть пищевой пленкой или пакетом и так отбивать.

3. 
   3

   Далее каждый отбитый кусочек берем по отдельности и с каждой стороны натираем его солью и перцем.

4. 
   4

   Далее будем готовить наше мясо в тройной панировке. В одну миску разбиваем яйца, хорошо их размешиваем вилкой и немного присаливаем. В другую плоскую емкость насыпаем муку, а в третью насыпаем панировочные сухари. Обмакиваем каждый кусочек в муке, затем в яйце, и в самом конце в панировочных сухарях.

5. 
   5

   Готово! Раскаляем сковороду со сливочным маслом. Масла должно быть много, чтобы мясо наше было хорошо им покрыто. Обжариваем мясо с каждой стороны примерно по 2 минуты. При этом постоянно поливаем ложкой наше мясо сливочным маслом со сковороды. Так обжариваем каждый кусочек, периодически добавляя масло. Перед употреблением шницель слегка брызгаем лимонным соком и подаем.

Ссылка скопирована