Томатный соус с копчёной колбасой
Ингредиенты
Колбаса копчёная - 450 г
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Помидоры - 700 г
Перец горький - 1/2 шт
Базилик сушёный - 1 ч, лож.
Масло растительное - 1,5 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Томатный соус прекрасно сочетается со спагетти. Чтобы он не показался скучным к нему добавляют всевозможные добавки. Я иногда делаю его с колбасой. Но есть одно условие, колбаса должна быть хорошего качества.
Приготовление
Итак, приступаем к его приготовлению. Моем, чистим и нарезаем соломкой морковь. Её можно конечно натереть на тёрке, но мы хотим, чтобы овощи в соусе ощущались.
Лук чистим от шелухи и мелко нарезаем.
В глубокую сковороду налить 2/3 растительного масла и разогреть его. На него высыпать лук и морковь и пассировать на небольшом огне.
Для соуса нам понадобятся спелые, чуть мягковатые помидоры. На каждом помидоре делаем острым ножом разрез вокруг помидора.
Затем опускаем помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты. Вынимаем и ставим помидоры на одну минуту под холодную воду. И совершенно без усилий снимаем кожицу.
Затем помидоры мелко нарезаем кубиками.
Добавляем их к луково - морковной пассировке. Тушим вместе.
Колбасу режем кубиками (у меня копчёная куриная) и слегка обжариваем на растительном масле.
Соединяем вместе пассировку и колбасу. Добавляем кипящую воду, столько, чтобы она не покрыла овощи, а была по уровню чуть ниже. Солим, перчим, добавляем базилик, горький перец и держим на небольшом огне ещё 5-7 минут.
Готово! Очень вкусно подавать со спагетти.
