Торт Птичье молоко

Ингредиенты

готовые бисквитные коржи - 2 шт

желатин - 40 г

яйца - 10 шт

молоко - 1 стакан

сливочное масло - 350 г

мука - 1 ст.л.

темный шоколад - 200 г

сахар - 2,5 стакан

ванилин - 1 г

Вкусный нежный торт домашнего производства для особых случаев.

Приготовление

так как мы облегчили себе работу по изготовлению бисквита (используем готовые коржи), займемся приготовлением вкуснейшего "птичьего молока". Сначала замочим желатин в 150 граммах теплой кипяченой воды на 30 минут; желтки растираем с 1 стаканом сахара до полного растворения

добавляем ст.ложку муки и стакан молока, так же хорошо перемешиваем

на водяной бане доводим массу до кипения

в готовом виде выглядит примерно так

далее массу ставим остывать, в это время взбиваем венчиком 300 г. слив. масла, ванилин

берем остывшую массу и добавляем в нее взбитое масло с ванилином и еще раз хорошо перемешиваем, после ставим в холодильник

замоченный желатин подогреть до полного растворения и немного охладить, 10 белков взбить с 1 ст. сахара

в хорошо взбитые белки быстро влить желатин, продолжая перемешивать

далее достаем из холодильника нашу массу , добавляем в нее белковую часть

тщательно перемешиваем наше "птичье молоко"

собираем торт. берем один корж, кладем его на дно формы, лучше разъемной, сверху заливаем начинающий застывать крем

накрываем вторым бисквитным коржом и убираем в холодильник остывать, чтобы крем стал упругим. времени потребуется минут 30 - минимум, но лучше эту часть подготовки делать немного заранее чтобы дать время крему хорошо охладится.

достаем из холодильника торт, вынимаем из формы

для шоколадной глазури используем готовый темный шоколад, 2-е плитки по 100 граммов, растапливаем его на слабой температуре, добавив немного, грамм 50 -70, сливочного масла. можно изготовить самим шоколадную глазурь( на торте она будет нежной, а из готового шоколада- более прочная) для шоколадной глазури - 5 ст. л. какао, 3 ст.л. молока, 0,5 ст. сахара, 50 г. масла Покрываем верх и бока торта шоколадной глазурью