Булочки на молоке

Ингредиенты

Молоко деревенское - 125 мл

Мука пшеничная - 250 г

Дрожжи сухие - 4 г

Маргарин - 40 г

Сахар - 20 г

яйцо - 1 шт

Соль - 2 г

Теплое, можно сказать любовное отношение к дрожжевому тесто неприменно дает свои плоды. Выпечка хорошо подходит, "дышит" буквально с первых минут замеса, даже сырое тесто радует своей пышностью, мягкостью и податливостью.

Приготовление

Булочки получаются очень мягкие и аппетитные. Небольшой размер выпечки позволяет насладится даже от одного ощущения булочки в руке. С компотом из летних ягод-фруктов очень вкусно!). Активно пользуюсь электронными весами, очень удобно отмерять продукты сразу в миске. Муку необходимо просеять, чтобы удалить возможные примеси, а также чтобы хорошенько обогатить муку кислородом.

В просеянную муку добавить сухие дрожжи.

Добавить в муку соль, сахар, перемешать и влить теплое (36-37 градусов) деревенское молоко, а также растопленный и остывший до комнатной температуры маргарин. Перемешать. Вбиваем яйцо.

Вымешиваем тесто. Сначала оно будет сильно липнуть к рукам, но после 7-10 минут замеса станет более "послушным". Когда я месила тесто, то достаточно сильно его вытягивала, а не мяла. Как-то встречала именно такой метод вымешивания. Тесто дополнительно насыщащется кислородом и это улучшает качество выпечки и влияет на структуру теста.

Сформировала из теста шарик и припыленными мукой руками переложила его в чистую, присыпанную мукой миску. Сверху накрыла чистым полотенцем и на 1 час оставила в теплом месте. Само тесто мукой не присыпала, только накрыла.

Через час тесто приятно округлилось)).

Тесто теперь нужно обмять, разделить на шарики (я отмеряла на весах по 25 г теста на каждый шарик). При разделке использовала немного муки (буквально полстоловой ложки). Готовые шарики выложила не смазанный растительным маслом противень. Оставляем булочки на 20 минут. Затем сверху я сделала небольшие надрезы кухонными ножницами.