Главная
>
Торты и пирожные
>
Торт со сливочно-цитрусовым суфле и черной смородиной

Торт со сливочно-цитрусовым суфле и черной смородиной

Ингредиенты

Для теста: мука — 150 г
сливочное масло — 60 г
сахар — 80 г
какао — 20 г
яйцо — 1 шт
ванилин — 1 щепотка
Для суфле: сливки 33% — 175 г
сметана — 200 г
желатин — 15 г
сахар — 75 г
Для желе: сахар — 50 г
желатин — 8 г
Дополнительно: смородина — 300 г
мускатный орех — 1/4 ч.л.
апельсин — 1/2 шт (цедра)
лимон — 1/2 шт (цедра)
смородиновый сок — 100 мл (или вишневый)
лимон — 1/3 шт (сок)

Внешний вид торта получился не такой, каким я его задумала, а все из-за того, что поспешила заливать верхний слой и он смешался с нижним :) Но зато вкус превзошел мои ожидания - спелая смородина с нежным сливочно-цитрусовым суфле на шоколадном основании, ммм... Всем очень понравилось! :))

Приготовление

1
Для теста сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо, перемешать.
2
Добавить муку, ванилин, какао, мускатный орех и замесить тесто.
3
Завернуть в пишевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
4
Тесто распределить руками в разъемной форме для выпечки. Проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать при 180*С 20-25 минут. Остудить.
5
Приготовить суфле. Желатин замочить в небольшом количестве воды до набухания. Сливки взбить до мягких волн. Добавить сметану, еще взбить, всыпать сахар, перемешать,
6
добавить цедру и лимонный сок. Все взбить. Желатин нагревать на водяной бане до растворения и добавить в сливочную массу, перемешать.
7
Разъемную форму застелить пищевой пленкой, на дно положить выпеченный корж. Залить суфле и убрать в холодильник до полузастывания.
8
На суфле выложить смородину, убрать в холодильник до полного застывания.
9
Приготовить желе. Желатин замочить в соке до набухания, нагревать на водяной бане, затем добавить сахар, перемешать до полного растворения. Торт залить желе, снова убрать в холодильник до застывания. Торт вынуть из формы на подготовленное блюдо.
10
Готово! По желанию бока торта можно украсить взбитыми сливками.