Варенье из черной смородины

Ингредиенты

смородина черная - 2 кг

сахар - 2 кг

Хочу поделиться с вами рецепт очень сладкого и вкусного варенья. Для тех кто собирается варить его впервые скажу так, процесс достаточно трудоёмкий только на первом этапе, а именно удаления хвостиков, дальше все просто.

Приготовление

Итак, начнем. Черную смородину нужно пересыпать в глубокий таз.

Залить водой, дать немного постоять. Далее промыть тщательно под проточной водой от пыли и насекомых. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. И тут начинается самое сложно, а точнее самое монотонное занятие, нужно у каждой смородинки отщипнуть хвостик и оторвать её от веточки. Многие это предпочитают делать ножничками, но мне кажется руками это сделать быстрее.

Спустя пару часов смородина перебрана, в процессе откидывайте зеленые или порченные ягоды, и готова к следующему этапу.

Ягоды нужно измельчить любым удобным для вас способом, блендером, или мясорубкой, или даже толкушкой для пюре. Я выбрала электромясорубку, быстро и качественно. Ставила самое мелкое сито.

Добавляем к смородине сахар из расчета 1:1, то есть на каждый килограмм смородины - один килограмм сахара. Перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 30-40 минут, но нужной консистенции. Благодаря природному пектину, после остывания варенье немного загустеет. Я добавила немного сливового пюре (для этого спелые сливы вместе с кожурой, но без косточек пропустила через электромясорубку), в сливах содержится очень много пектина.

Готовое варенье нужно разлить по стерильным баночкам и накрыть стерильными крышками. Стерилизовать можно разными способами, я ставлю чисто вымытые банки в духовку, включаю её на 150 градусов и держу их там 30 минут. Крышки нужно просто прокипятить в воде, но первую воду слить, и залить чистой водой, потому как в первой воде остаются остатки смазочных материалов. Закатать ключом. Банки перевернуть вверх дном и оставить в таком положения до полного остывания. Затем перевернуть, и переложить в прохладное место для дальнейшего хранения.