Тыквенный суп пюре с грибами
Ингредиенты
Тыква - 1 кг
Бульон - 1, 5 л
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Корень сельдерея - 1 шт
Масло сливочное - 2 ст.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Шампиньоны - 350 г
Петрушка - 2 веточки
Соль, перец - по вкусу
Вкусный суп с бархатистой консистенцией, насыщенным вкусом. Порадуйте своих близких, приготовьте!
Приготовление
На маленьком огне ставим прогреваться бульон и пока он прогревается готовим овощи.
На сковороду наливаем одну ложку растительного и одну ложку сливочного масла. Лук нарезаем кольцами и выкладываем его на сковороду.
Следом за луком на сковороду отправляем сельдерей, нарезанный тонкими пластинками.
Нарезаем морковь. Форма нарезки не имеет значения, так как суп будете пюрировать. Морковь отправляете к луку и сельдерею.
Тушите всё вместе до готовности овощей
Тыкву нарезаете крупными кубиками. Отправляете в закипевший бульон, закрываете крышкой и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
На сковороду выкладываете одну ложку сливочного масла и одну ложку подсолнечного масла. Грибы нарезаете пластинками и отправляете на сковороду. Жарьте шампиньоны до готовности. Старайтесь их не пересушить.
Отправляем содержимое сковородки с овощами в кастрюле с тыквой, даём прокипеть вместе минут пять.
Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг. Бульон отправляем опять в кастрюлю.
Густую часть кастрюли пюрируем при помощи ручного, либо какого-то другого блендера. А можно протереть через дуршлаг. Пюре отправляем в кастрюлю. Туда же отправляем грибы. Заправляем суп по вкусу перцем и солью. Газ убавляем до минимума. Суп стоит на плите ещё минут пять. Выключаем и даём ему минут десять и настояться.
Готово! Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью. В тарелки по желанию можно добавить сметану
