Уха из петуха
![Уха из петуха](https://cdn.cjbars.ru/recipes/thumbs/3081-thumb.jpg)
Ингредиенты
петух средний (без потрохов) - 1 шт
стерлядь средняя (около 1кг) - 1 шт
репчатый лук - 2 шт
корень петрушки - 2 шт
картофель - 3 шт
укроп (пучок) - 1 шт
морковь - 1 шт
перец по вкусу -
соль -
Уха - это блюдо из рыбы. Поэтому когда я услышал выражение "уха из петуха", меня это очень заинтересовало. Перерыв Интернет, нашёл много разных вариантов. В рецептуре я привожу классический вариант. А процесс готовки адаптировал к тому, что было под рукой.
Приготовление
![Вместо петуха я взял куриный суповой набор где то 0,5 кг и куриную грудку](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23645.jpg)
Вместо петуха я взял куриный суповой набор где то 0,5 кг и куриную грудку
![Залил холодной водой довёл до кипения и убавил огонь. варил на медленном огне около часа постоянно снимая пену. Это важно. Минут за 10-15 до окончания варки добавил лавровый лист и перец (черный и душистый)](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23646.jpg)
Залил холодной водой довёл до кипения и убавил огонь. варил на медленном огне около часа постоянно снимая пену. Это важно. Минут за 10-15 до окончания варки добавил лавровый лист и перец (черный и душистый)
![Достал сварившуюся курятину и отложил в сторону. Грудку потом можно использовать на салаты, а косточки прекрасно обсасываются там есть чем полакомиться](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23647.jpg)
Достал сварившуюся курятину и отложил в сторону. Грудку потом можно использовать на салаты, а косточки прекрасно обсасываются там есть чем полакомиться
![Для рыбной составляющей использовал голову горбуши (замороженную) и головы, хвосты и плавники карпов](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23648.jpg)
Для рыбной составляющей использовал голову горбуши (замороженную) и головы, хвосты и плавники карпов
![Из голов предварительно вырезал жабры. Они придают горечь.](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23649.jpg)
Из голов предварительно вырезал жабры. Они придают горечь.
![Одну среднюю морковь помыл, почистил и нарезал кружочками](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23650.jpg)
Одну среднюю морковь помыл, почистил и нарезал кружочками
![Рыбьи головы и обрезь положил в куриный бульон. Туда добавил пучок петрушки и укроп варил всё это минут 40 на медленном огне. Опять же постоянно снимая пену](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23651.jpg)
Рыбьи головы и обрезь положил в куриный бульон. Туда добавил пучок петрушки и укроп варил всё это минут 40 на медленном огне. Опять же постоянно снимая пену
![Затем из бульона достал сварившиеся головы, обрезь и зелень.](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23652.jpg)
Затем из бульона достал сварившиеся головы, обрезь и зелень.
![С кусочка сёмги снял кожу с чешуёй вырезал кость бросил в горячий бульон. Добавил порезанную морковь. Варил ещё минут 20 на медленном огне. Минут за 5 до конца посолил. Рыбу вынул из бульона](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23653.jpg)
С кусочка сёмги снял кожу с чешуёй вырезал кость бросил в горячий бульон. Добавил порезанную морковь. Варил ещё минут 20 на медленном огне. Минут за 5 до конца посолил. Рыбу вынул из бульона
![Пока варилась рыба. мелко, мелко покрошил две средние луковицы.](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23654.jpg)
Пока варилась рыба. мелко, мелко покрошил две средние луковицы.
![почистил кружочек лимона. (срезал кожуру и вырезал белые перегородки)](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23655.jpg)
почистил кружочек лимона. (срезал кожуру и вырезал белые перегородки)
![Вынув из бульона сварившуюся сёмгу. высыпал туда порезанный лук. Бросил дольку лимона. поварил ещё минут 5. Влил 50 мл водки. Снял с огня закрыл крышкой и дал настояться минут 10-15. Больше не вытерпел](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23656.jpg)
Вынув из бульона сварившуюся сёмгу. высыпал туда порезанный лук. Бросил дольку лимона. поварил ещё минут 5. Влил 50 мл водки. Снял с огня закрыл крышкой и дал настояться минут 10-15. Больше не вытерпел
![Положил в тарелку кусок сваренной сёмги залил ухой, посыпал мелко нарезанной зеленью и к столу](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23657.jpg)
Положил в тарелку кусок сваренной сёмги залил ухой, посыпал мелко нарезанной зеленью и к столу
![Конечно приготовленная на костре да из рыбной мелочи... Но и так получилось очень вкусно](https://cdn.cjbars.ru/recipes/steps/3081-23658.jpg)
Конечно приготовленная на костре да из рыбной мелочи... Но и так получилось очень вкусно