Уха из щуки

Ингредиенты

щука — 700 г
лук репчатый — 1 шт
вода — 2.5 л
масло сливочное — 50 г
черный перец — 4 шт
лавровый лист — 1 шт
яйцо — 3 шт (белок)
петрушка — 1 шт (корень)
соль (по вкусу)
черный перец меленый (по вкусу)

Классический рыбный суп с янтарным бульоном из щуки. Для насыщенного вкуса рыбу варят долго и медленно, а перед подачей добавляют сливочное масло и свежую петрушку. Блюдо достаточно простое в приготовлении, но выглядит нарядно и подходит даже для праздничного стола.

Приготовление

1
- Чем больше разных видов рыб Вы кинете в воду для варки, тем вкуснее получится уха, да и наваристее.- Самая вкусная уха получается из средней и мелкой рыбы- Чтобы порезанная на порции, рыба не рассыпались после варки, ее лучше добавлять в рыбный бульон за 10-15 минут до полного приготовления ухи.- Солить рыбный бульон желательно в самом начале варки.
2
Рецепт ухи из щуки очень прост, а получившуюся янтарную юшку не стыдно подать и к торжественному столу. Если еще к ней подать традиционные русские пироги, начиненные вязигой, рисом или саго с яйцами и луком, рыбную кулебяку, расстегаи, то это вообще – сказка! Итак, как приготовить уху из щуки (рецепт с С„РѕС‚Рѕ).Щуку потрошим, удаляем жабры кто-то и глаза удаляет, но этого можно не делать, режем на куски тап, чтобы были отдельно хвосты, головы и остальная часть тушки. Заливаем холодной водой, добавляем петрушку и лук, прорезанный не до конца на 4 части, варим при самом малом кипении от часа до 80 минут, периодически снимаем пену.
3
Когда бульон будет полностью готов, процеживаем его. Некоторые хозяйки для праздничного варианта осветляют его яичными белками, которые предварительно смешиваются с холодным бульоном, и вливаются в основной горячий бульон. Немного провариваем рыбную юшку до осветления и еще раз процеживаем.
4
Теперь солим, добавляем порционные куски щуки, специи и варим при чуть заметном кипении еще 15 минут. Перед подачей в уху кладем сливочное масло и много зелени. К настоящей русской ухе из щуки в будни подается черный хлеб.