Уха на костре

Поделиться Печать

Ингредиенты

• ерши — 5 шт
• красноперка или плотва — 3 шт
• судачки или щучки — 2 шт
• большой лещ — 1 шт
• морковь — 3 шт
• лук — 2 шт
• укроп и петрушка — 1 пучок
• картофель молодой — 700 г
• черный перец горошком — 8 шт
• лавровый лист — 3 шт
• марля размером 0,5 х 0,5м — 2 шт
• соль (по вкусу)

Классический рыбацкий суп из разной речной рыбы — ершей, красноперки, судака и леща. Мелкую рыбу варят отдельно для наваристого бульона, а крупную закладывают порционными кусками с молодой картошкой и овощами. Подают с чёрным хлебом, натёртым чесноком и свежей зеленью.

Приготовление

1. 
   1

   Как считают рыбаки, уха без мелкой рыбешки превращается в обычный суп! Читайте и смотрите на нашем сайте, как приготовить СѓС…Сѓ РЅР° костре, рецепт СЃ фото которой поможет нам освоить все тонкости создания настоящей рыбацкой ухи.

2. 
   2

   Чистим только судачка, щучек, леща (соскребаем чешую, вычищаем внутренности и отрезаем головы, но не вбрасываем их).Чешую у ершей и окуней не чистим, а вычищаем только внутренности. Плотву и красноперку чистим от чешуи, вынимаем внутренности, голову не отрезаем, жабры вычищаем. Ну, вот самые главные подготовительные работы сделаны.

3. 
   3

   А все остальное – только в удовольствие. Разводим костерок, делаем приспособление из толстых веток для котелка или же ставим треногу. Котелок берем на 3 или 4 литра воды. Воду наливаем в него на две трети.В воду кладем ершей и окуней, завязанных в кусок марли, закрываем котелок крышкой, доводим до кипения, варим около 20 минут. После этого марлю с рыбойвытаскиваем. Закладываем вторую марлю с рыбой в котелок. В ней уже должны находиться плотва, красноперки и головы от леща, судачков и щучек, а также овощи: одна морковка и одна луковица (целыми, но почищенными). После закипания варим этот набор рыбы 30-40 минут.

4. 
   4

   Пока он варится, режем морковку тонкими кружками, лук чистим, но не разрезаем. Режем леща, щучек, судачков на большие куски. Молодой картофель очень тщательно моем и не чистим, разрезаем на четыре части каждую. Зелень режем, а можно ее просто порвать руками и складываем в отдельную миску.Вытаскиваем марлю со сваренными плотвой, красноперкой и головами судачков, леща и щучек. И только теперь закладываем порционные куски леща, щучек, судаков. Как только кипение варева возобновится, кладем картошку, лавровые листики, черный перчик горошком. Если воды в котелке сильно выкипела, то можно ее долить. После закипания варим уху не больше 20 минут.

5. 
   5

   Снимаем с костра котелок и разливаем в глубокие порционные мисочки уху, посыпаем щедро зеленью. Черный хлеб обязателен к этой уху, причем его натираем чесночком. Ну и об остальном - тоже не забудем… Вот какое можно получить удовольствие от самой варки ухи на природе, если знать, как приготовить СѓС…Сѓ РЅР° костре ( рецепт СЃ фото).