• Главная
• >
• Супы
• >
• Уха из горбуши

Уха из горбуши

Ингредиенты

• горбуша — 1 кг
• картофель — 800 г
• морковь — 150 г
• лук — 150 г
• корень петрушки или сельдерея — 80 г
• черный перец горошком — 7 шт
• лавровый лист — 3 шт
• зелень — 1 пучок
• вода — 3 л
• соль (по вкусу)
• перец черный меленый (по вкусу)

Классический рыбный суп с нежной горбушей, картофелем и овощами. Готовится на крепком бульоне из рыбных голов и хвостов, что придает ухе насыщенный вкус. Подается горячим, посыпанный свежей зеленью петрушки и укропа.

Приготовление

1. 
   1

   Если готовить уху из этих ингредиентов, то четырехлитровая кастрюля как раз подойдет. Как всегда начинаем с очистки рыбы, отрезаем хвосты и головы, укладываем их в кастрюлю, добавляем корень петрушки или сельдерея (по желанию) и варим около двадцати минут отдельно от всей остальной тушки.

2. 
   2

   Бульон из хвостов и голов нам будет нужен, а сами хвосты и головы нужно пока отложить, а потом мы снимем с них имеющуюся мякоть. Бульон желательно процедить через мелкое сито. Кусочками, не очень большими, нарезаем горбушу и пока отставляем в сторону.

3. 
   3

   Достаточно мелко нарезаем лук, небольшими кубиками или брусочками нарезаем картофель, а вот морковь нужно натереть на средней терке. После того как бульон закипит, бросаем в него картофель, добавляем соль, перец. Лук и морковь, перец горошком, лавровый лист добавляем в уху, после чего варим еще 5-7 минут. Через некоторое время, когда кипение возобновится, добавляем рыбу и варим около 15 минут.

4. 
   4

   И напоследок, добавляем зелень петрушки и укропа, и даем настояться 25-30 минут. А во время подачи посыпаем уху свежей зеленью.

Ссылка скопирована