Главная
>
Варенье и джемы
>
Варенье из апельсинов с цедрой

Варенье из апельсинов с цедрой

Ингредиенты

сахар — 2 стакан
вода — 3 стакан
цедра фруктов — 3 стакан
бадьян, корица, имбирь (по вкусу)
апельсины и лимон — 450 г (взвешенных без цедры и кожуры)

Это варенье сочетает сладость апельсинов с горьковатой ноткой цедры и пряными нотками имбиря, корицы и бадьяна. Кусочки цедры придают варенью интересную текстуру и делают его более ароматным. Готовится блюдо путём уваривания цитрусов с сахаром до мягкости, что позволяет фруктам хорошо пропитаться сиропом.

Приготовление

1
Вымойте апельсины. Слегка обсушите, чтобы с них не капала вода. Потом аккуратно срежьте с них цедру. Она может быть широкой (примерно от 2 до 4 см шириной), ничего страшного. В этом вам поможет обычная овощерезка.
2
Помойте также лимон. С него тоже нужно снять цедру.
3
После этого цитрусовые плоды нужно разделить на дольки. Апельсины можно просто нарезать дольками. Потом очистите их от пленочек. Удалите косточки. Взвесьте массу подготовленных плодов и полученную цедру, так как количество сахара вам придется рассчитывать исходя их нее. Залейте все это водой (1:1) и настаивайте сутки. Можно и не делать так, а поступить по-другому. Приготовить как обычно сахарный сироп, а потом бросить туда очищенные и порезанные апельсины с лимоном (можно и без него). Некоторые хозяйки варят варенье с апельсинов сразу с цедрой, не срезая ее.
4
По истечению нужного времени, отожмите аккуратно апельсины и лимон. Взвесьте их снова. Засыпьте их сахаром (1:1) и поставьте кастрюлю на плиту. На небольшом огне, после закипания, варите варенье минут двадцать, а то и тридцать, пока фрукты не станут максимально мягкими. Бросьте цедру незадолго до окончания варки. Ее можно порезать соломкой. Если вы не настаивали их заранее, тогда нужно варить дольше, часа два, периодически помешивая.
5
После этого разлейте варенье по подготовленным банкам. Плотно укупорьте крышками и переверните. После остывания перенесите в кладовую (погреб, повал) и храните.