Венский шницель
Венский шницель - одно из самых известных блюд венской кухни. Он представляет собой большого размера тонко отбитый кусок мяса в панировке из муки, яиц со сливками и панировочных сухарей. Такой шницель жарится на масле до золотистой корочки. Подается обычно с лимоном, брусничным вареньем и свежим салатом.
- Свинина 500 г
- Мука 100 г
- Сухари панировочные 200 г
- Яйцо 2 шт.
- Сливки 200 мл.
- Масло сливочное 50 г
- Масло подсолнечное 100 мл.
- Соль по вкусу
- Перец смешанный по вкусу
Способ приготовления
- Для приготовления венского шницеля нам понадобится:
- Свинину промыть и нарезать кусками толщиной 1 см.Каждый кусок свинины отбить с двух сторон как можно тоньше
- Отбитые куски свинины посолить и поперчить с двух сторон
- В 1 тарелку насыпать муку, в другую тарелку- панировочные сухари. Еще в 1 тарелку налить сливки и разбить яйца, тщательно перемешать вилкой
- Взять тонкой отбитый кусок мяса и с двух сторон извалять его в муке
- Затем мясо в муке окунуть с двух сторон в смесь из яиц со сливками
- На последнем этапе обвалять мясо в панировочных сухарях
- Нагреть сковороду и налить на нее масло.Выложить аккуратно шницели
- Жарить на среднем огне примерно 10 минут, каждые 2 минуты переворачивая
- Когда шницели будут почти готовы, добавить на сковороду сливочное масло и обжарить с каждой стороны еще по минуте
- Противень застелить бумагой для выпекания и выложить шницели, чтобы излишки масла впитались в бумагу
- Готовые шницели выложить на тарелки, украсить лимоном, листьями салата и брусничным вареньем
