Венский яблочный пирог

Ингредиенты

Мука — 160 г
Сахар ванильный — 1 ч.л.
Сливочное масло — 120 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 200 г
Яблоко — 800 г
Сок лимонный — 2 ст.л.
Вода — 100 мл
Крахмал — 50 г
Корица — 1/2 ч.л.
Сахарная пудра — 35 г
Миндаль — 50 г
Молоко — 150 мл
Сок апельсиновый — 350 мл

Это просто сказочный пирог от сказочно талантливого кондитера из Вены Карла Шумахера . Тот кто попробует пирог навсегда запомнит и его вкус, и его аромат!

Приготовление

1
Начинаем приготовление пирога с теста. В молоко добить ванильный сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Масло растопить, всыпать в него муку, хорошо размешать и влить горячее молоко. Хорошо все размешать и на медленном огне заварить тесто. Дать тесту немного остыть и добить по одному желтки, каждый раз тщательно размешивая до однородного состояния.
2
Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков, затем постепенно добавить их в тесто и аккуратно перемешать. Распределить тесто в форме 26х30 см , застеленной пекарской бумагой и выпекать при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут.
3
Корж оставить на противне
4
Теперь приступаем к начинке.Яблоки почистить и нарезать тонкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком.
5
Крахмал растворить в воде. Сок нагреть с сахаром и корицей почти до кипения, затем тонкой струйкой ввести разведенный крахмал, добавить яблоки, проварить все вместе в течение 5 минут.
6
Дать начинке остыть и выложить ее на корж, равномерно распределяя по всей поверхности.
7
Последним готовим крошку для посыпки.Смешать масло (60 г), муку (100 г) и сахарную пудру. Перетереть руками в крошку, добавить измельченный миндаль и поместить на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать в духовке до золотистого цвета, периодически перемешивая.
8
Посыпать крошкой пирог и освободить его от формы.
9
Пирог получается сказочно вкусный!
10
Готово! Приятного аппетита!!!