Венское печенье

Поделиться Печать

Ингредиенты

• сливочное масло — 200 г
• желток — 4 шт
• ванильная эссенция — 3 ч.л.
• сахарная пудра — 180 г
• мука — 300 г
• варенье — 450 г

Австрийская кухня известна своими кондитерскими шедеврами. Одним из этих шедевров является «Viennese Streusel Cookie Torte» — традиционное венское печенье на Рождество, которое я люблю с самого детства. Несмотря на австрийское происхождение, в Беларуси оно не менее популярно, но на наших просторах чаще встречается название «Тёртый пирог», из-за того что верхний слой теста просто натирают сверху джема на крупной тёрке. Рецепт достаточно простой, а само печенье получается нежное, ароматное и рассыпчатое.

Приготовление

1. 
   1

   Взбиваем масло и сахарную пудру до кремообразного состояния.

2. 
   2

   Добавляем желтки и ванильную эссенцию.

3. 
   3

   Хорошо перемешиваем до однородности.

4. 
   4

   Постепенно добавляем муку.

5. 
   5

   Вымешиваем тесто. Оно должно получится достаточно эластичное и не должно липнуть к рукам, так что муки может взять больше или меньше, поэтому добавляем ее постепенно, примерно по 2 ст.л. Выкатываем 2 шара, один шарик должен быть чуть больше другого. Убираем шарик, который поменьше, в холодильник, завернув его в пищевую пллёнку.

6. 
   6

   Нагреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пекарской бумагой. Ровно распределяем тесто по площади противня, делая небольшие бортики.

7. 
   7

   Распределяем варенье по тесту.

8. 
   8

   На крупной тёрке натираем сверху оставшееся тесто. Убираем в разогретую духовку примерно на 20-25 минут, пока пирог слегка не подрумянится.

9. 
   9

   Готово! Всё! Готовый пирог нарезаем на квадратики. Даём немного остыть, и лишь затем перекладываем на блюдо, так как горячее печенье достаточно хрупкое.