• Главная
• >
• Соусы
• >
• Соус с красным вином

Соус с красным вином

Ингредиенты

• Яичный желток — 2 шт
• Горчица столовая — 1 ч.л.
• Соль, сахар — По 1 ч.л.
• Красное вино — 120 мл
• Винный красный уксус — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 50 мл
• Подсолнечное масло — 100 мл

Оригинальный соус, приготовленный на основе майонеза с добавлением выпаренного красного вина. Хорошо подойдет для холодных закусок, к рыбе и к мясу. За основу я взяла рецепт шеф повара Поля Бокюза ..

Приготовление

1. 
   1

   Красное вино налить в небольшой сотейник, добавить сахар и поставить выпариваться на сильный огонь до состояния соуса. На все уйдет минут 8.

2. 
   2

   За это время начнем взбивать майонез.В небольшую мисочку выбить 2 желтка, добавить горчицу и соль.

3. 
   3

   Тонкой струйкой вливая растительное и оливковое масло взбиваем массу до увеличения и загустения.

4. 
   4

   Выпарившееся и загустевшее вино остудить.

5. 
   5

   Добавить к майонезу.

6. 
   6

   Влить винный уксус и перемешать.Готовый майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.

7. 
   7

   Небольшой бонус. На обед я готовила яйца пашот на хлебных гренках,сопроводив блюдо этим соусом .

8. 
   8

   Получилось очень вкусно !

9. 
   9

   Готово! Приятной и вкусной дегустации !

Ссылка скопирована