Соус с красным вином
Ингредиенты
Яичный желток - 2 шт
Горчица столовая - 1 ч.л.
Соль, сахар - По 1 ч.л.
Красное вино - 120 мл.
Винный красный уксус - 1 ст.л.
Подсолнечное масло - 100 мл.
Оливковое масло - 50 мл
Оригинальный соус, приготовленный на основе майонеза с добавлением выпаренного красного вина. Хорошо подойдет для холодных закусок, к рыбе и к мясу. За основу я взяла рецепт шеф повара Поля Бокюза ..
Приготовление
Красное вино налить в небольшой сотейник, добавить сахар и поставить выпариваться на сильный огонь до состояния соуса. На все уйдет минут 8.
За это время начнем взбивать майонез.В небольшую мисочку выбить 2 желтка, добавить горчицу и соль.
Тонкой струйкой вливая растительное и оливковое масло взбиваем массу до увеличения и загустения.
Выпарившееся и загустевшее вино остудить.
Добавить к майонезу.
Влить винный уксус и перемешать.Готовый майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.
Небольшой бонус. На обед я готовила яйца пашот на хлебных гренках,сопроводив блюдо этим соусом .
Получилось очень вкусно !
Готово! Приятной и вкусной дегустации !
