Вяленая утиная грудка
Ингредиенты
утиная грудка - 1 шт
соль - 2 ст.л..
коньяк - 30 грамм(рюмка)
розмарин - 1 веточка
тимьян - 1/2 ч.л.
смесь перцев - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
Деликатесное вяленое мясо.Готовится не один день,но это того стоит.
Приготовление
Из соли,сахара и ароматных трав готовим смесь для засолки грудки. Вольем коньяк,перемешаем. Соль берем крупно кристаллическую!!
Утиную грудку со стороны кожицы режем крест-накрест,стараясь не задеть мясо. Натираем душистой смесью грудку.
Кладем в контейнер и оставляем солиться на сутки в холодильник,перевернем 2-3 раза.
Затем грудку обсушим с помощью бумажного полотенца и "запеленуем" в чистую хлопковую ткань.
Оставим в холодильнике созреть на 4-7 дней. Переворачивайте сверток с одного бока на другой.Если ткань промокнет,необходимо её поменять на чистую.
Готово! Подаем,нарезав тонкими кусочками.
