• Главная
• >
• Закуски
• >
• Вяленая утиная грудка

Вяленая утиная грудка

Ингредиенты

• утиная грудка — 1 шт
• розмарин — 1 веточка
• тимьян — 1/2 ч.л.
• смесь перцев — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• коньяк — 30 г (рюмка)
• соль — 2 ст.л.

Деликатесное вяленое мясо.Готовится не один день,но это того стоит.

Приготовление

1. 
   1

   Из соли,сахара и ароматных трав готовим смесь для засолки грудки. Вольем коньяк,перемешаем. Соль берем крупно кристаллическую!!

2. 
   2

   Утиную грудку со стороны кожицы режем крест-накрест,стараясь не задеть мясо. Натираем душистой смесью грудку.

3. 
   3

   Кладем в контейнер и оставляем солиться на сутки в холодильник,перевернем 2-3 раза.

4. 
   4

   Затем грудку обсушим с помощью бумажного полотенца и "запеленуем" в чистую хлопковую ткань.

5. 
   5

   Оставим в холодильнике созреть на 4-7 дней. Переворачивайте сверток с одного бока на другой.Если ткань промокнет,необходимо её поменять на чистую.

6. 
   6

   Готово! Подаем,нарезав тонкими кусочками.

Ссылка скопирована