Вяленая куриная грудка
Ингредиенты
Филе куриное - 1 кг
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Красный молотый перец - 1 ч.л.
Чеснок - 1 головка
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Чаман - 1 ч.л.
Паприка - 1 упаковка (25 гр)
Водка - 1 ст.л.
Я приготовила такую куриную грудку и буду готовить еще. По вкусу мало чем отличается от покупной, за исключением отстуствия привкуса дыма. Для тех, кто без него никуда- полейте готовую грудку жидким дымом. Изумительно нежное, вкуснейшее мяско!
Приготовление
Подготовим наше филе, удалим косточки. Смешаем соль, специи, спиртное. Я готовила и со спиртным, и без спиртного. И так, и так получается очень вкусно. Спиртное выступает как ароматизатор и хороший консервант.
Хорошенько натираем куриные грудки получившейся смесью (именно натираем, а не просто засыпаем), кладем в емкость, затягиваем ее пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов!!!
Через 12 часов ХОРОШО промываем грудки холодной водой и высушиваем их при помощи полотенца. По факту нужно смыть все что на куриной грудке есть.
Сама грудка станет более жесткой и плотной. Соль как бы уплотнит мясо.Затем можно еще раз слегка натереть мяско перчиком, можно также натереть измельченным чесночком. Для того чтоб верхняя часть грудки была более красной натрите ее обильно паприкой. Я такой цели не ставила. Выбор за вами.
Завернуть мяско в марлю или х/б полотенце и отправить в холодильник еще МИНИМУМ на 12 часов. Рекомендую увеличить это время до двух-трех суток! Я продержала грудку в вафельном полотенце более 3 суток в холодильнике, а потом сделав в грудке дырку, вставила веревочку и подвесила на 2 суток на балконе(обернув в марлю, чтоб не сели мухи).
Готово! Т.е. мясо полностью готово через сутки с начала приготовления. Чем дольше мяско пролежит в марле(полотенце) в холодильнике, тем на мой взгляд, оно станет вкуснее. Если Вы любите подсушенное вяленое мяско, можно подвесить его при комнатной температуре и провялить таким образом пару дней (вешать лучше на кухне на карниз и чаще проветривать помещение).
