Вяленая куриная грудка
Ингредиенты
- Филе куриное — 1 кг
- Черный молотый перец — 1 ч.л.
- Красный молотый перец — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 головка
- Чаман — 1 ч.л.
- Соль — 3 ст.л.
- Водка — 1 ст.л.
- Паприка — 1 упаковка (25 гр)
- Сахар — 2 ст.л.
Я приготовила такую куриную грудку и буду готовить еще. По вкусу мало чем отличается от покупной, за исключением отстуствия привкуса дыма. Для тех, кто без него никуда- полейте готовую грудку жидким дымом. Изумительно нежное, вкуснейшее мяско!
Приготовление
-
1Подготовим наше филе, удалим косточки. Смешаем соль, специи, спиртное. Я готовила и со спиртным, и без спиртного. И так, и так получается очень вкусно. Спиртное выступает как ароматизатор и хороший консервант.
-
2Хорошенько натираем куриные грудки получившейся смесью (именно натираем, а не просто засыпаем), кладем в емкость, затягиваем ее пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 12 часов!!!
-
3Через 12 часов ХОРОШО промываем грудки холодной водой и высушиваем их при помощи полотенца. По факту нужно смыть все что на куриной грудке есть.
-
4Сама грудка станет более жесткой и плотной. Соль как бы уплотнит мясо.Затем можно еще раз слегка натереть мяско перчиком, можно также натереть измельченным чесночком. Для того чтоб верхняя часть грудки была более красной натрите ее обильно паприкой. Я такой цели не ставила. Выбор за вами.
-
5Завернуть мяско в марлю или х/б полотенце и отправить в холодильник еще МИНИМУМ на 12 часов. Рекомендую увеличить это время до двух-трех суток! Я продержала грудку в вафельном полотенце более 3 суток в холодильнике, а потом сделав в грудке дырку, вставила веревочку и подвесила на 2 суток на балконе(обернув в марлю, чтоб не сели мухи).
-
6Готово! Т.е. мясо полностью готово через сутки с начала приготовления. Чем дольше мяско пролежит в марле(полотенце) в холодильнике, тем на мой взгляд, оно станет вкуснее. Если Вы любите подсушенное вяленое мяско, можно подвесить его при комнатной температуре и провялить таким образом пару дней (вешать лучше на кухне на карниз и чаще проветривать помещение).
