Ванильные профитроли с заварным кремом
Ингредиенты
масло сливочное - 50 г
мука для теста - 80 г
вода для теста - 150 мл
сахар в тесто - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка
ваниль - 1 ч.л.
яйца куриные в тесто - 3 шт
желтки для крема - 3 шт
мука для крема - 50 г
крахмал в крем - 25 г
молоко - 500 мл
сахар в крем - 200 г
масло растительное для смазывания - 2 ст.л.
Нежные булочки профитроли с ванилью. В качестве начинки - заварной крем.
Приготовление
На лист пергамента просеиваем муку с солью и сахаром, ваниль.
Сливочное масло нарезаем кубиками.
Воду ставим на огонь. Кладем в нее масло. Медленно нагреваем.
Когда масло полностью растает доведите воду до кипения. Сразу всыпьте всю порцию муки. Ложкой перемешивайте до тех пор, пока масса не начнет отходить от ковша. Огонь должен быть медленный.
Яйца взбейте в отдельной утвари вилкой.
Введите немного яйца и перемешайте масс. Оставьте остывать на 5-7 минут.
Тем временем варим крем. Три желтка перетираем с сахаром. Добавляем муку и крахмал. Перемешиваем. Добавляем 4 ст.л. молока. Перемешиваем. Остальное молоко доводим до кипения и вливаем в яичную массу.
Мешаем, выливаем назад в кастрюльку. Ставим на медленны огонь и варим постоянно (не прекращая) перемешивая до загустения. Переливаем в миску пошире и ставим остывать.
Готово! В остывшее тесто вводим постепенно все яйца каждый раз перетирая до гладкости однородности. Противень смазываем растительным маслом и брызгаем водой. Выкладываем тесто мокро ложкой в виде шариков. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Первые 1 мнут духовку нельзя открывать. Иначе профитроли упадут! готовые профитроли остужаем в открытой духовке после чего начиняем кремом. Делаем это при помощи большого шприца. Подаем с чаем или молоком. Кушайте на здоровье =)
