Главная
>
Торты и пирожные
>
Ванильные профитроли с заварным кремом

Ванильные профитроли с заварным кремом

Ингредиенты

масло сливочное — 50 г
мука для теста — 80 г
сахар в тесто — 1 ч.л.
ваниль — 1 ч.л.
яйца куриные в тесто — 3 шт
желтки для крема — 3 шт
мука для крема — 50 г
крахмал в крем — 25 г
молоко — 500 мл
сахар в крем — 200 г
масло растительное для смазывания — 2 ст.л.
вода для теста — 150 мл
соль — 1 щепотка

Нежные булочки профитроли с ванилью. В качестве начинки - заварной крем.

Приготовление

1
На лист пергамента просеиваем муку с солью и сахаром, ваниль.
2
Сливочное масло нарезаем кубиками.
3
Воду ставим на огонь. Кладем в нее масло. Медленно нагреваем.
4
Когда масло полностью растает доведите воду до кипения. Сразу всыпьте всю порцию муки. Ложкой перемешивайте до тех пор, пока масса не начнет отходить от ковша. Огонь должен быть медленный.
5
Яйца взбейте в отдельной утвари вилкой.
6
Введите немного яйца и перемешайте масс. Оставьте остывать на 5-7 минут.
7
Тем временем варим крем. Три желтка перетираем с сахаром. Добавляем муку и крахмал. Перемешиваем. Добавляем 4 ст.л. молока. Перемешиваем. Остальное молоко доводим до кипения и вливаем в яичную массу.
8
Мешаем, выливаем назад в кастрюльку. Ставим на медленны огонь и варим постоянно (не прекращая) перемешивая до загустения. Переливаем в миску пошире и ставим остывать.
9
Готово! В остывшее тесто вводим постепенно все яйца каждый раз перетирая до гладкости однородности. Противень смазываем растительным маслом и брызгаем водой. Выкладываем тесто мокро ложкой в виде шариков. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 35 минут. Первые 1 мнут духовку нельзя открывать. Иначе профитроли упадут! готовые профитроли остужаем в открытой духовке после чего начиняем кремом. Делаем это при помощи большого шприца. Подаем с чаем или молоком. Кушайте на здоровье =)