Запеканка "Овощная"
Запеканка "Овощная" легка в приготовлении, вкусна и очень полезна, особенно летом, когда на улице жарко
Баклажаны – 3 шт
Кабачки – 3 шт
Перец сладкий – 3 шт
Лук репчатый – 3 шт
Помидоры свежие – 6 шт
Морковь средняя отварная – 3 шт
Томатная паста – 250 г
Укроп – 1 ст.л.
Базилик – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Масло оливковое – 2 ст.л.
Нам понадобится:
Нарезать лук и натереть морковь
Нарезать баклажаны, перцы, кабачки и помидоры
Обжарить лук до золотистого цвета
Добавить натертую морковь и перемешать
Тушить морковь с луком и специями
Смешать в блэндере консервированные помидоры и жареные лук с морковью до однородной овощной смеси
Выложить в глубокий противень баклажаны
Смазать сверху овощной смесью
Выложить сверху слой помидор
Выложить слой кабачков
Выложить сверху оставшуюся овощную смесь
Сверху выложить перцы, посыпать зеленью
Закрыть фольгой противень сверху и поставить в духовку
Подавать можно как горячим, так и холодным
Источник:
www.appetitikus.ru