• Главная
• >
• Закуски
• >
• Суфле из брокколи

Суфле из брокколи

Ингредиенты

• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Брокколи, калабриз — 400 г
• Шпинат — 150 г
• Сливки 20-22% — 200 мл
• Яичный желток — 3 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Твердый козий сыр — 100 г
• Яичный белок — 3 шт
• Сливочное масло — 10 г
• Соль (по вкусу)

Сегодняшний рецепт — это горячая французская закуска. Суфле имеет сливочный вкус, нежную воздушную структуру, а внутри остается мягким и влажноватым. В данном случае основой является брокколи, а для придания более интенсивного зеленого оттенка я добавила шпинат. Подают его горячим прямо в порционных формочках, чтобы оно не успело осесть.

Приготовление

1. 
   1

   Брокколи разберите на соцветия (если она свежая), залейте горячей водой и доведите до кипения. Через 1-2 минуты слейте воду.

2. 
   2

   Капусту положите в блендер, добавьте шпинат и сливки и хорошо измельчите.

3. 
   3

   Должно получиться вот такое веселое зелененькое пюре.

4. 
   4

   Переложите пюре в миску, добавьте одно целое яйцо, желтки, соль и свежемолотый перец.

5. 
   5

   Сыр измельчите в блендере до состояния крошки.

6. 
   6

   Добавьте сыр в овощное пюре и перемешайте.

7. 
   7

   Оставшиеся яичные белки взбейте до плотной пены и осторожно ведите в пюре, размешивая снизу вверх.

8. 
   8

   Старайтесь сохранить максимальное количество воздуха в смеси и она увеличится в объеме.

9. 
   9

   Разложите смесь по формочкам для суфле, смазанным сливочным маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 35-40 минут.

Ссылка скопирована