Главная
>
Основные блюда
>
Жареный морской сом (пангасиус)

Жареный морской сом (пангасиус)

Ингредиенты

филе пангасиуса — 1 кг
лук — 2-3 шт
лимон — 1/2 шт
сыр — 300 г
филе пангасиуса — 600-700 г
лимонный сок — 2 ст.л.
мука или панировочные сухари — 100 г
масло растительное — 50 мл
соль, перец (по вкусу)
соль, перец, специи (по вкусу)

Белая рыба с нежным вкусом, которую можно готовить двумя способами: запечь в духовке с луком и сыром или пожарить на сковороде в панировке. Лимонный сок подчёркивает деликатный вкус пангасиуса, а сыр добавляет блюду сытости и глубины.

Приготовление

1
Разморозьте филе пангасиуса, нарежьте его на порционные кусочки. Уложите порезанное филе в глубокую миску, выдавите в неё половину лимона. Посыпьте солью и перцем. Поджарьте лук и добавьте его в миску с рыбным филе, перемешайте. Самые жирные кусочки уложите на дно, чтобы жир вытопился.
2
Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте в духовку на 40-60 минут при 180 градусах.
3
Достаньте готовую рыбу из духовки и дайте блюду слегка остынуть.
4
Готового пангасиуса с луком и сыром разложите по тарелкам и подайте к столу с гарниром из отварного картофеля.
5
Чтобы поджарить пангасиуса на сковороде хорошо промойте филе.
6
Слегка подсушите рыбу бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусками.
7
Сбрызните кусочки филе лимонным соком, дайте постоять 20 минут, посолите, по желанию поперчите, посыпьте любыми приправами или специями по вашему вкусу. Затем тщательно обваляйте кусочки рыбы в муке либо в панировочных сухарях.
8
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло на среднем огне, уложите на сковороду обвалянные в муке, или в панировочных сухарях, куски рыбы и жарьте также на среднем огне. Можете накрыть крышкой с отверстием для выхода пара, так рыба лучше прожарится и масло не будет разбрызгиваться.
9
Когда рыба прожарится с одной стороны, аккуратно переверните и жарьте до готовности.
10
Готового пангасиуса подайте к столу в теплом виде.