Желудок фаршированный

Ингредиенты

желудок свиной — 1 кг
специи по вкусу
соевый соус — 100 мл
морковь средняя — 2-3 шт
мясо для фарша — 4-6 кг (свинина, говядина)

Несмотря на неброский вид, этот продукт неизменно пользуется популярностью на столе. Натуральные ингредиенты, приятный вкус - что ещё надо для праздника? Фаршированный свиной желудок по рецепту с фото - это очень вкусно, красиво и оригинально, так что такое блюдо украсит любой праздничный стол!

Приготовление

1
Первым делом надо найти свиной желудок. Самое главное, что бы он был целым не разрезанным
2
Затем его тщательно вымыть, как снаружи, так и изнутри, для этого его надо вывернуть, очистить от лишнего жира снаружи. Если использовать сразу не собираетесь, то можно засолив положить на день два в холодильник
3
Разобравшись с желудком приступаем к начинке. В качестве начинки я использовал мясной фарш. ( Часть мяса можно заменить рисом, гречкой ну кто что любит) И так мясо порезал кусочками.
4
И пропустил на мясорубке через разные решётки. Сначала через мелкую и среднюю.
5
Затем через крупную
6
Часть мяса так и оставил порезанным
7
Взял специи
8
Добавил в фарш, вылил 100 мл соевого соуса
9
Тщательно перемешал, добавил мясо кусочками и ещё раз перемешал
10
Морковь помыл, почистил и порезал крупным бруском
11
Добавил в фарш. перемешал
12
Накрыл плёнкой и поставил в холодильник часов на 8-10 для созревания. (У меня стоял ночь и полдня )
13
На следующий день приступил к самой трудоёмкой операции. Начиняем наш желудок приготовленным фаршем.
14
Набиваем не плотно иначе при варке он может порваться.
15
После того как набили завязываем оба отверстия и делаем несколько перевязок и обязательно прокалываем вилкой в 5-6 местах с двух сторон.
16
В большую кастрюлю на укладываем желудок (желательно что бы была какая нибудь подкладка иначе может пригореть). Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит убавляем огонь до минимума и варим 3-4 часа до готовности. Готовность я определял просто брал деревянную шпажку и протыкал примерно до середины если сок выделялся с кровью или был красноватый варил дальше пока при проколе не стал выделяться чистый прозрачный сок
17
сварившийся желудок положил в подходящую по размеру по посудину.
18
Накрыл доской сверху поставил две бутыли с водой и так оставил на ночь.
19
А потом оставалось только красиво поерзать и подать на стол. Приятного аппетита.