• Главная
• >
• Овощные блюда
• >
• Апельсиновая капуста от Армана Арналя

Апельсиновая капуста от Армана Арналя

Ингредиенты

• кочан цветной капусты — 1 шт
• апельсин — 3 шт
• лимон — 2 шт
• маленькие красные луковички — 5 шт
• нити шафрана — 1 щепотка
• целые семена кориандра — 1 щепотка
• морская соль — ...
• черный молотый перец — ...
• белое сухое вино — 350 мл
• морковь — 3 шт (лучше разных цветов)
• веточка кинзы — 1 шт (у меня петрушка)

Невероятно вкусное и красивое блюдо! Я сразу в него влюбилась. Капуста становится действительно апельсиновой и по цвету и по вкусу. Попробуйте ;) Рецепт из книги Ники Белоцерковской "Про еду. Про вино. Прованс."

Приготовление

1. 
   1

   Цедру 2х апельсинов нарезать полосками, лук - тонкими полукольцами, морковь - вдоль пополам и наискосок не слишком тонкими дольками. Капусту разделить на небольшие соцветия

2. 
   2

   Для соуса выжать сок всех апельсинов и лимонов, процедить в кастрюльку через сито. Добавить нити шафрана, вино и кориандр, довести до кипения.

3. 
   3

   В сотейник с толстым дном выложить капусту, морковь, лук и цедру.

4. 
   4

   Залить половиной соуса и варить 10-12 минут до готовности.(Примерно через 6-7 минут я посолила и поперчила). В это время вторую половину соуса уварить вдвое.

5. 
   5

   Выложить овощи на блюдо, украсить листиками кинзы и полить сверху уваренным соусом.

6. 
   6

   Готово! Приятного аппетита!

Ссылка скопирована