Апельсиновый кекс с начинкой и цитрусовыми цукатами

Ингредиенты

сахар - 2/3 стакана

мука - 3 ст.л..

апельсиновый свежий сок - 1 стакан

желтки от больших яиц - 2 шт

сливочное масло - 2 ст.л..

Для бисквита: - -

мука - 2 1/4 стакана

разрыхлитель - 2 1/2 ч.л

соль - 1 ч.л.

сливочное масло размягченное - 1/3 стакана

шортенинг комнатной температуры - 1/3 стакана

апельсиновые цукаты - 100 г

сахар - 1 1/2 стакана

большие яйца - 3 шт

апельсиновый свежий сок - 1 стакан

Глазурь: - -

сливочное масло, размягченное - 170 г.

сахарная пудра - 2-4

соль - 1 щепотка

апельсиновая цедра - 1 ч.л.

апельсиновый свежий сок - 5 ст.л.

Для украшения: - -

апельсины ломтиками и мята - по желанию

Приятный и вкусный кекс с богатой начинкой, которая понравится многим.

Приготовление

Приготовим начинку первой. Включить средне-высокий огонь,поставить кастрюлю.В кастрюле смешать сахар и муку,добавить сок, помешивать часто. Как только закипит,дать покипеть 1 мин и снять с огня. Добавить сливочное масло, перемешать.

Перелить в контейнер. Дать остыть в холодильнике.

Разогреть духовку до 180 гр. Смешать муку, разрыхлитель и соль.

Смазать две одинаковые формы для выпечки. Выложить бумагу для выпечки, смазать опять.

Смешать в емкости сливочное масло,шортенинг. Если нет шортенинга замените на маргарин или растительное масло. Добавить цедру,перемешать. Затем за раз по яйцу после каждого перемешивать.Добавим сухие ингредиенты и перемешаем.

Выльем тесто в формы , поделив на 2 ровные части. Поставим в духовку на 28 мин. Центр проверяем зубочисткой. Дадим остыть 10 мин. Каждый корж разрежем на 2 части.

Приготовим глазурь. Смешаем масло и сахарную пудру, соль, цедру, апельсиновый сок. Взбить все вместе на высокой скорости. Я добавила чуть кондитерской цветной крошки.

Промазать слои приготовленной охлажденной начинкой. Собрать бисквитные слои вместе. Обмазать со всех сторон глазурью и украсить по желанию апельсиновыми кольцами и мятой. Поставить в холодильник на ночь.