Арабские блинчики Катаеф/Qatayef с яблоками, орехами и творогом

Ингредиенты

Вода — 1/2 стакан
Молоко — 1 стакан
Мука пшеничная — 1,5 стакана
Сахар — 2 ч.л.
Сахарная пудра — 1 ч.л.
Яблоко крупное — 1 шт
Разрыхлитель теста — 1/2 ч.л.
Манка мелкая — 1 ст.л.
Масло сливочное
Лимонный сок.
Дрожжи — 1/2 ч.л. (сухие)
Орехи грецкие — 8 шт (другие)

Катаеф - это одна из популярных сладостей в мусульманском мире. Ее обычно готовят на Рамадан и не только. Начинок множество, что делает сладость еще более привлекательной. Этот рецепт - смесь интернет-вариаций...Спасибо marinamurat и Janecheh.

Приготовление

1
Дрожжи разводим в тёплой воде с сахаром и оставляем на 5 минут.В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем.Накрыть тесто плёнкой/полотенцем и оставить на 1 час.
2
Начинки могут быть самыми разными.Для начинки мелко порежем яблоки, сбрызнем лим.соком.
3
Сковороду нагреть. Теперь выливаем тесто, чтоб в диаметре блин получился 6-7 см! Сковороду трогать не надо, тесто само разольётся в ровный круг!!! Выпекаются блинчики на сухой сковороде на небольшом огне, только с одной стороны.Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
4
Когда поверхность блинчика полностью подсохнет, снимаем его и кладём на стол, застеленный полотенцем, чтобы блинчик не отсырел снизу. Нижняя сторона блинчика не должна быть сильно поджаренной, только слегка румяной.Оставить блины отдыхать...
5
На центр не зажаренной стороны блина положите начинку.
6
Поднимите края блинчика, чтобы получилось треугольное донышко.
7
Или слепить блинчики в форме вареника-полукруга. Смазать растопленным сливочным маслом, положить на смазанный противень/ бумагу для выпечки. Поставьте в разогретую до 180 С духовку на 5–6 минут.
8
подавать с сахарным сиропом или жидким мёдом.
9
Готово! приятного аппетита!