Аргентинский рисовый пирог

Поделиться Печать

Ингредиенты

• рис жасмин — 100 г
• лимон — 1 шт (цедра)
• ванилин — 0,5 пакетика или 1 стручок
• сахар — 100 г
• соль — 1 щепотка
• персики — 2 шт
• яйцо — 4 шт
• сок лимона — 1 ст.л.
• сахарная пудра — 2 ст.л.
• молоко — 750 мл
• изюм — 0,5 стакана
• грецкие орехи — 0,5 стакана
• крем сабайон или карамель (для подачи)

Предлагаемый рис с молоком создан на основе древнего креольского рецепта. Такой рис можно подавать холодным, посыпать корицей и даже приготовить в виде фруктового пирога, залитого кремом сабайон. Вместо крема также можно полить каждый порционный кусочек карамелью, что придаст пирогу особый вкус. Попробуйте ;)

Приготовление

1. 
   1

   Рис замочить в молоке на 1 час. Срезать цедру с лимона, добавить к рису. Всыпать ванилин (или добавить стручок ванили). Довести до кипения, варить 20-25 минут до полной готовности риса. Вынуть цедру лимона (и стручок ванили, если использовали). Всыпать сахар, перемешать, снять с огня, остудить до комнатной температуры.

2. 
   2

   Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник. Желтки взбить до пышной массы, добавить к рису, перемешать. Влить лимонный сок, перемешать.

3. 
   3

   Добавить персики, нарезанные небольшими кусочками, изюм и рубленные орехи. Перемешать.

4. 
   4

   Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых форм пик, добавить к основной массе, аккуратно перемешать.

5. 
   5

   Выложить массу в прямоугольную форму для пирога (или в 2 средних, кирпичиком) на 2/3 высоты.

6. 
   6

   Выпекать при 160-170*С около часа на водяной бане.

7. 
   7

   Готовый пирог остудить, аккуратно вынуть из формы или разрезать прямо в ней на порционные кусочки.

8. 
   8

   Готово! Подавать пирог с кремом сабайон или полить жидкой карамелью. Я подавала со сметаной, поскольку пирог оказался и так сладким на мой вкус. Приятного аппетита!)