• Главная
• >
• Фаршированные овощи и голубцы
• >
• Баклажаны с чечевицей

Баклажаны с чечевицей

Ингредиенты

• Чечевица красная — 200 г
• Баклажаны — 900 г
• Лук красный — 1 шт
• Помидоры красные — 250 г
• Карри — 2 ч.л.
• Растительное масло — 10 мл
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Соль (по вкусу)

Несложное и некалорийное вегетарианское блюдо, богатое белком и с пряной ароматной начинкой. Лучше всего использовать красную чечевицу, которая быстро разваривается. На 6 порций понадобится 3 довольно крупных баклажана.

Приготовление

1. 
   1

   Залейте чечевицу двумя стаканами воды, посолите и варите до мягкости.

2. 
   2

   Баклажаны опустите целиком в кипящую воду и варите 5 минут. Затем разрежьте пополам вдоль и вырежьте середину, оставляя 3-5 миллиметров около шкурки.

3. 
   3

   Лук нарежьте не слишком квадратиками и обжарьте пару минут на растительном масле.

4. 
   4

   К луку добавьте крупно нарезанные помидоры (на фото сорт чуть крупнее черри).

5. 
   5

   Извлеченную из баклажанов мякоть мелко нарежьте и отправьте к луку и помидорам.

6. 
   6

   Всыпьте карри, перемешайте и готовьте на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

7. 
   7

   Половинки баклажанов немного смажьте маслом.

8. 
   8

   Посолите и запекайте в духовке при 200 градусах 10 минут.

9. 
   9

   Для начинки соедините чечевицу с подготовленными овощами, при необходимости посолите и поперчите по вкусу. Наполните начинкой «лодочки» из баклажанов.

10. 
    10

    Запекайте при 180 градусах 30 минут. Подавайте горячими. К таким баклажанам хорошо подойдет соус из йогурта с чесноком и натертым на терке свежим огурцом.

Ссылка скопирована