• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Баранина с черносливом в духовке

Баранина с черносливом в духовке

Ингредиенты

• баранина — 800 г
• зира — 1 ч.л.
• перец горошком — 15 шт
• морковь — 200 г
• картофель — 500 г
• растительное масло — 150 мл
• кинза — 2 ч.л.
• кардамон — 1 ч.л.
• репчатый лук — 1 головка
• чернослив — 250 г
• острый перец — 1 шт
• черный молотый перец (по вкусу)
• соль (по вкусу)

Мясное рагу с пряными специями, картофелем и сладким черносливом. Баранина томится в духовке с зирой, кардамоном и горошком перца, впитывая их глубокий аромат, а чернослив добавляет блюду легкую сладость и контрастирует с острым перцем чили. Это сытное одноблюдо не требует гарнира.

Приготовление

1. 
   1

   Мясо нарезаем кубиками.

2. 
   2

   Берем чугунок среднего размера, наливаем в него растительное масло и хорошо его прокаливаем на плите. Кидаем в масло все специи и соль. Через 10 минут в чугунок кидаем мясо и обжариваем до золотистой корочки.

3. 
   3

   Нарезаем полукольцами лук, а морковь – кружками. Вынимаем из чугунка мясо, на его место для обжарки кидаем лук и морковь, готовим на сильном огне 15 минут.

4. 
   4

   Мясо кладем в форму для запекания, сверху обжаренные овощи.

5. 
   5

   Перемешиваем и добавляем 200 мл. кипятка. Форму ставим в духовку на 35 минут, и печем при температуре 180 градусов. Промываем чернослив, очищаем от косточек и обдаем его кипятком. Чистим картофель и режем его дольками. Достаем форму с мясом, добавляем картофель, перемешиваем и ставим обратно еще на 20 минут. Режем чернослив на небольшие кусочки, а перец чили – колечками. Достаем форму из духовки, добавляем перец и чернослив, перемешиваем и ставим обратно в духовку еще на 20 минут.

6. 
   6

   Мясо и картофель пропитаются ароматом специй сполна. Подавать на стол в горячем виде. Гарнир не требуется. Можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Ссылка скопирована