Главная
>
Основные блюда
>
Острая баранина с черносливом

Острая баранина с черносливом

Ингредиенты

Баранина мякоть — 700 г
Растительное масло — 100 мл
Корица в палочках — 1/2 шт
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Кардамон — 1 ч.л.
Морковь — 250 г
Чернослив — 200 г
Картофель — 600 г
Перец чили — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец душистый — 12 шт
Зира — 1 ч.л. (кумин)
Кориандр сушеный — 2 ч.л. (кинза)
Лук репчатый — 1 шт (100г)

Эта нежная ароматная баранина, запечённая с картофелем, перцем чили, специями и черносливом, поможет согреться в самые суровые зимние вечера. Сразу оговорюсь - блюдо для любителей остренького. Но процесс поедания отработан до мелочей - сначала подцепляем кусочек мяса с картошечкой, затем, когда наслаждение вкусом становится невыносимым, срочно черносливину, которая отлично сглаживает остроту момента :). За оригинальный рецепт спасибо г-ну Детородному с www.udaff.com.

Приготовление

1
Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5х5 см:
2
Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи - зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу:
3
Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут:
4
В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками:
5
Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на три:
6
Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка:
7
Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов. В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде:
8
Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками:
9
Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и осторожно перемешиваем:
10
Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми:
11
Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками (если хотите мегаостро, то семечки можно оставить):
12
Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем. Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т.к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами. Приятного аппетита!