• Главная
• >
• Пироги и пирожки
• >
• Беляши с мясом

Беляши с мясом

Ингредиенты

• молоко — 375 мл
• дрожжи сухие — 10 г
• мука — 600 г
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• масло сливочное — 60 г
• фарш — 600 г
• лук — 1 шт
• соль (по вкусу)
• перец черный (по вкусу)

Пышные жареные пирожки с мясной начинкой и луком. Тесто готовится на дрожжах и сливочном масле, что делает его мягким и воздушным, а характерное отверстие сверху позволяет мясу хорошо прожариться внутри. Беляши получаются с хрустящей золотистой корочкой и сочной начинкой.

Приготовление

1. 
   1

   Для теста разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем сахар и немного муки и ставим в теплое место подходить.

2. 
   2

   Сливочное масло растапливаем и остужаем, добавляем в опару. Туда же добавляем муки и вымешиваем мягкое тесто, не липнущее к рукам.Миску смазываем маслом и кладем в нее тесто, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте подходить часа на полтора.

3. 
   3

   Для начинки смешиваем фарш с мелко-рубленным луком, добавляем соль и перец по вкусу. Перемешиваем.

4. 
   4

   Подошедшее тесто обминаем и разделываем на кусочки. Каждый кусочек раскатываем в лепешку толщиной до 0,5 см. В середину каждой лепешки кладем фарш (оставляя края пустые).

5. 
   5

   Формируем беляши – защипываем края лепешки кверху, оставляя лишь небольшое отверстие сверху.

6. 
   6

   Разогреваем масло в емкости с высокими бортами. Обжариваем беляши с обеих сторон – сначала кладем отверстием вниз, потом переворачиваем и делаем огонь потише, жарим до румяной корочки.

7. 
   7

   Подавать беляши лучше сразу теплыми.

Ссылка скопирована