Биголи в утином соусе
Ингредиенты
- свежая паста Биголи — 400 г
- печень утки — 100 г
- мясо утки — 100 г
- сливочное масло — 30 г
- оливоквое масло — 20 г
- овощной бульон — 2 л
- спелые помидоры — 60 г
- репчатый лук — 60 г
- красное вино — 100 г
- лавровый лист — 1 шт
- пармиджано реджано (по вкусу)
- чабрец — 1 Щепотка
- майоран — 1 Щепотка
- петрушка — 1 Щепотка
Тонкий и изысканный рецепт для самых требовательных гурманов. Традиционная венецианская кухня.
Приготовление
-
1В сковороде со сливочным маслом обжарить лук, добавить потроха, печень и мясо утки. Перемешать.
-
2Влить красное вино, дать ему испариться и приправить солью.
-
3Добавить зелень, лавровый лист и помидоры в последнюю очередь. Тем временем отварить Биголи в кипящей подсоленной воде.
-
4Когда паста Биголи готова (аль данте), переложите ее в соус и тщательно перемешайте.
